上周末的時候，美食君久違地去了一次商場，在那裡超有名的拉麵店解決了一頓午飯。那是一家在日本本地就很有名的日式拉麵店，美食君點了一碗最經典的日式豚骨拉麵，嘗過之後覺得味道確實很不錯，湯汁非常的濃郁，麵條也很勁道Q彈，一口湯汁一口面，加上嫩滑的日式叉燒，還有土豪標配的滷蛋，菜碼實在是豐富，一碗日式豚骨拉麵的價格雖然有點小貴，但好在量足味道好，這錢花得也很值，不過美中不足的是讓喝多了感覺有點點咸。
這就不得不讓人想到咱們大中華的各種麵食，咱大中華有很多名聲在外的麵條，全國那麼多個省市，每個省市基本都有自己這個省市的代表麵條，譬如杭州的片兒川、武漢的熱乾麵、陝西的臊子麵和油潑麵、福建的沙茶麵、山西的刀削麵、蘭州的牛肉拉麵……今天咱們要比較的是蘭州的牛肉拉麵和日式拉麵，蘭州牛肉拉麵VS日式拉麵，捫心自問你更想吃哪一款拉麵呢？
日式拉麵里最經典的應該就是豚骨拉麵了，有叉燒的那種，湯汁是用豬骨熬制出來的濃湯，豬骨經過長時間的熬煮使得湯汁變得十分濃郁。一碗日式豚骨叉燒拉麵，除了有濃郁的湯汁，還會有幾大片燉得鮮香軟嫩的日式叉燒、對半切開的溏心滷蛋、增添香氣解膩的大蔥碎，這些都是標配，不過不同的拉麵店還會有其它不同的菜碼：豆芽、筍絲、黑木耳、海苔片等等，這樣端上來的一碗日式拉麵就非常豐富了。日式豚骨拉麵的湯汁是濃郁的，因為這個湯汁是用帶肉的豬骨熬制了十多個小時，肉和膠原蛋白都熬進了湯汁里才讓這碗拉麵的湯汁變得那麼香濃的。這和蘭州的牛骨清湯不同，但味道各有各的好。
現在在每個城市的大街小巷都能看到蘭州牛肉拉麵的招牌，但美食君要說的是我們在蘭州是看不到「蘭州牛肉拉麵」這樣的招牌的，在蘭州只有牛肉拉麵。所以在外地吃的所謂的蘭州牛肉拉麵未必是正宗的，想要吃正宗的蘭州牛肉拉麵還是要到蘭州當地親自品嘗比較好，因為這差別還是挺大的。
正宗的蘭州牛肉拉麵湯汁清澈，面上有白白的蘿蔔片、紅色的油潑辣子、綠色的香菜碎和大蒜苗碎、淡黃髮亮的麵條，當然也少不了大片大片的牛肉了，它是可以另外再加的，一端上來就是色香味俱全，十分誘人。正因為如此，人們總結出了一個辨別正宗蘭州牛肉拉麵的順口溜：一清、二白、三紅、四綠、五黃，指的就是湯汁清澈、蘿蔔白、辣油紅、香菜蒜苗綠、麵條黃。而且正宗的蘭州牛肉拉麵的麵條的粗細還不止一種選擇，至少可以有九種粗細的麵條可供選擇，這是在外地各個城市都沒有的。
這兩種完全不同的拉麵，蘭州牛肉拉麵和日式豚骨叉燒拉麵，你更喜歡那一碗拉麵呢？要美食君說，小孩子才做選擇，我兩碗都要！