茶聊珍味繡球
原料:
泰國蝦仁、真知味果凍，土司，紅心紅苕，沙拉醬，澱粉蛋清，魚
製作:
將蝦仁，魚分別打成泥，加入鮮味，和蛋清，澱粉，做成丸子，把果凍切成顆粒，包入丸子內，把土司切正方形顆粒，把丸子放在土司，裹上，放入七成油鍋炸至金黃，形成繡球，把紅苕切成銀針絲，放入油鍋炸至金黃，把繡球裹上沙拉醬，上面放入銀針絲，裝盤即可！
龍霸天下
原料:
澳洲龍蝦1隻、雞蛋3個、金瓜汁50g、鮑汁300g
調料:
雞汁、雞粉、胡椒粉少許
製作:
1、四方碗加入雞蛋液入籠蒸嫩蛋待用
2、龍蝦殺好分塊，再將蝦塊起片改花刀待用
3、起鍋燒水待水開後將切好的龍蝦下鍋煮熟撈出放入碗中
4、將鮑汁入鍋加入金瓜汁雞汁等調好色味勾好欠汁澆上蝦花即可
XO醬炒鱸魚球
主料：
鮮鱸魚1條。
輔料：
西芹100克，荷蘭豆50克，蛋清1隻，蛋黃、生粉、紅薯粉、青紅椒少許，黃飛鴻花生米少許。
調料：
XO醬2克，精鹽1克，料酒少許。
做法：
1.取新鮮鱸魚，處理乾淨後，保留完整魚骨取下魚肉，切成薄魚片，加入蛋清、精鹽、料酒、生粉以及紅薯粉抓均勻，滑油。
2.把完整魚骨用蛋黃、生粉塗抹均勻後，下預熱油鍋炸至金黃色。
3.荷蘭豆、西芹、百合飛水後，加入XO醬，與魚片、青紅椒一起翻炒均勻即可，與炸好的魚骨一起裝碟擺盤。
十全十美
主料：
雄魚頭1個（約2~2.5斤），小鮮鮑魚10個，發好的干鹽海參（60頭的）10條，魚肚10個，去殼熟鵪鶉蛋10顆。
輔料：
蔥段15克，姜30克，八角2顆，小棠菜6棵。
調料：
自製魚頭汁750克，鹽、料酒各適量。
做法：
1.魚頭洗凈，沿背部開刀劈開魚頭，魚身兩側剞花刀，放入薑片、蔥段各15克，加鹽3克、料酒20克碼味15分鐘備用。
2.熱鍋入菜子油，放入姜、八角炒香，再放入魚頭，烹入料酒，煎至表皮淺黃色，取出放入沙鍋中。
3.鮑魚、海參洗凈，同魚肚、鵪鶉蛋一起入沸水鍋焯水，撈取瀝水，擺在魚頭周圍。
4.凈鍋入自製魚頭汁，燒開後淋入沙鍋內至沒過魚頭。
5.沙鍋放在煲仔爐上，小火收汁至濃，放上焯水後的小棠菜即成。
泰汁鱸魚
主料：鱸魚一條（約600克）
輔料：脆炸粉200克，點綴鮮花
調料：美國辣椒仔10克，泰國雞醬20克
烹飪製作方法：鱸魚留頭尾、肉切條加脆炸粉，下油鍋炸熟透鱸魚頭尾炸熟裝盤。泰汁、辣椒仔下鍋吃味勾芡，淋在炸好的鱸魚上，最後點綴即可