本市大部分企業和單位已經返崗復工，那麼大家的午飯是如何解決的呢？市疾控中心從便當盒的選擇、食材的選擇和烹飪、保鮮及解凍等幾個方面，手把手教大家做出一份營養健康的便當，一起來學下吧↓
No.1 便當盒的選擇
一份營養美味的便當，怎麼少得了個性十足的便當盒呢？對於便當盒的外形，在這裡就不多推薦了，自己喜歡就行。在這裡主要談一下便當盒的內部構造，選擇適合自己飯量、方便加熱的便當盒最重要，有隔斷和分層就更高級了，飯菜不會串味兒，且可以分開加熱，加熱更均勻徹底。
No.2 食物種類選擇
疫情當前，作為一份優秀的便當不僅要給我們身體提供充足的營養，維持正常的工作和學習，還要能夠提高抵抗力。從營養搭配和製作及攜帶方便的角度，推薦「211」的模式製作便當，即：
2份動物性食物菜餚（一個純肉菜，以高蛋白低脂肪的禽類和魚蝦水產為宜；一個葷素搭配的菜）；
1份純蔬菜；
1份主食；
當然，有條件的話，再帶一個水果和一杯牛奶就更完美了。
No.3 食材烹製
主食：
可以選擇雜糧飯與薯類交替，隔夜飯做成蛋炒飯也是很好的選擇。食用前直接加熱即可。
不建議選擇湯麵湯粉之類，長期浸泡就變成一坨
蔬菜：
建議清炒、水煮或涼拌，冷藏保存。涼拌蔬菜一定要充分洗凈，切好配好，醬汁單獨準備，食用前再淋上。
清炒或水煮不建議選擇綠葉菜（二次加熱的綠葉菜透露出一股生無可戀的感覺）
動物性食物：
建議清蒸、烤制、紅燒和燉煮，二次加熱不影響口感。
避免油炸等烹飪方式，不僅不健康，且二次加熱會讓酥脆失去靈魂。
No.4 食物保鮮及解凍
食物保鮮需儘可能減少微生物繁殖，以免食物腐敗變質。建議出鍋半小時內密封保存，待冷卻後及時冷藏，否則冷藏的過程中會有食物變質的風險。
自帶便當食用前一定要熱透（中心溫度達到70℃以上保持2分鐘），建議微波爐高檔（默認）加熱3-5分鐘。如果沒有全部熱透，建議再適當加熱1-2分鐘。
注意：整顆的雞蛋千萬不能進微波爐加熱，會變「炸蛋」！金屬器皿及有漆器裝飾的飯盒也不可進微波爐加熱！
No.5 製作便當的幾個小技巧
● 前一天晚上製作葷菜，當天早上製作素菜。
● 沒有米飯的時候，可以用麵包代替，三明治也是不錯的選擇。
● 用新鮮蔬果做涼拌菜或者蔬果沙拉，不僅製作簡單、省時好看，而且可以增加新鮮蔬果攝入量，補充維生素和礦物質，提高機體免疫力。
● 有點懶惰的小夥伴們，可以一次多煮一些主食，分次盛放，冷凍保存；也可以一次多製作幾種菜餚，小份冷凍存儲，吃的時候進行自由搭配隨意組合。
● 廚藝優秀的小夥伴們，可以製作泡菜，耐存儲，顏色好看，現拿現吃，在便當里既可以做點綴，也可以豐富菜品。
資料：市疾控中心
編輯：顧依依