麻汁豆角，直接淋上麻汁就錯了，難怪難吃不入味，大廚:這樣做才對，親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
麻汁豆角是在夏天，很受歡迎的一道涼拌菜。無論是在飯店裡還是在家庭生活中，我們都能看到這道菜的身影，它口感脆嫩，蒜香味濃，在這個炎熱的夏天吃上一口，都不想再吃別的菜了。但是，有的朋友自己在家做的時候，即使放了很多鹽，豆角上也沒有一點味道，而且麻汁的口感，吃起來還發苦，豆角吃起來也不入味。今天呢，我就分享給大家嗎？今兒豆角最正確的做法保證讓你做出的豆角口感脆嫩，香氣撲鼻，好了，我廢話不多說，接下來直接，給大家上乾貨啦。
首先是原材料的準備。
新鮮的長豆角一把，大蒜一頭，麻汁少許，精鹽少許，味精少許，雞精少許，生抽少許，陳醋少許，香油少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將長豆角的頭尾去掉，然後放在清水中洗凈，接著將其切成寸段備用。
2、接著起鍋燒水，水開後放入精鹽一勺，這樣能讓燙出的長豆角，口感變得更脆，接著水開後，將切好的長豆角放入鍋內，焯水三分鐘，當長豆角微微變軟時，立刻撈出沖涼水備用。長豆角在開水中，必須燙三分鐘或者以上。這一點大家要注意。
3、這一步是重點，大家要牢記。利用長豆角沖涼的時間，咱們準備這道菜的涼拌汁，大蒜一頭，放在蒜臼子中，加入精鹽3克，砸成蒜泥備用，接著將蒜泥盛出放在空碗中，加入生抽3克，陳醋3克，麻汁10克，香油5克，攪拌至粘稠狀，這裡放麻汁的目的是為了，讓這道菜的涼拌汁，變得更加粘稠，這樣才能更好的裹在長豆角上，使長豆角更入味，吃起來的口感才不會寡淡。
4、接著將沖涼的長豆角，撈出控干水分，將其放在兌好的涼拌汁內，拌勻後即可裝盤，然後再次領上少許的麻汁即可成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、麻汁切記不可直接淋在豆角上，應該先與其他調料拌勻成涼拌汁，然後再與豆角拌勻，這樣能讓長豆角吃起來的口感更入味。
2、長豆角必須在開水中燙至少三分鐘，如果買來的是比較老的長豆角，那麼咱們要燙三至五分鐘。
好啦，一道好吃入味，蒜香可口。味道濃郁的麻汁豆角就做好啦，下次做麻汁豆角，一定不要把麻汁，直接淋在豆角上面啦，按照上面的步驟做，保證您做出了味道和飯店裡的一樣好吃。
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