脂肪肝，又稱脂肪性肝病，系一種病變主體在肝小葉、以肝細胞脂肪變性為主的臨床病理綜合徵。脂肪肝可以是一種獨立的原發性疾病，但更多的是一些全身性疾病累及肝的表現，肥胖症、酒精中毒和糖尿病為脂肪肝的三大病因。
脂肪肝時肝細胞內脂類蓄積超過肝臟總量的5%，或病理學上每單位面積有1/3以上肝細胞內有脂滴存在，嚴重時肝臟脂類含量甚至高達肝臟總量的40%~50%，可伴有或不伴有肝病相關臨床徵象。在不同原因下，蓄積在肝內的脂類可以是三醯甘油（亦稱甘油三酯）、磷脂、糖脂或膽固醇酯等，所以，更確切的脂肪肝命名應該包括脂類的性質。由於絕大多數的脂肪肝是中性脂肪和三醯甘油的堆積所致，一般所稱的脂肪肝即屬此類。由於脂代謝酶的遺傳性缺陷而致磷脂、膽固醇及膽固醇酯等類脂在肝、脾等處沉積的類脂質沉積病不屬於普通脂肪肝的範疇。
脂肪肝是病，還是亞健康？
近年來，脂肪肝的發病率呈逐年上升趨勢，已成為常見病。與此同時，由於兒童肥胖症的發病率不斷上升，脂肪肝已成為一個重要的兒科臨床問題。脂肪變的肝是一個既不"稱職"，又極其脆弱的器官，極易受到藥物、工業毒物、酒精、缺血及病毒感染的傷害，從而導致其他類型肝病的發病率增高、病情進展加快、治療難度加大等問題。
酒精性脂肪肝與肝臟炎症、肝纖維化、肝硬化和肝癌的關係密切，約40%的酒精性脂肪肝合併酒精性肝炎，酒精性肝炎患者若不及時戒酒或減少飲酒量，5年生存率不到50%。可以說，酒精性脂肪性肝炎的預後並不比胃癌等惡性腫瘤好。另一方面，以肥胖為主因的非酒精性脂肪肝同樣也會發生脂肪性肝炎和肝硬化，最終也會像酒精性脂肪肝一樣，發生肝衰竭和肝癌。
脂肪肝可以"不藥而愈"，但若任其發展，則將進入"脂肪性肝炎"階段，此時肝內因脂肪的刺激而發生炎症，肝功能開始不正常。進入此階段當然必須努力改善生活行為，亦需酌情使用藥物，幫助患者康復並抑制向肝硬化階段發展。
不管脂肪肝多重，肝膽科醫生：春天堅持3步走，趕走脂肪肝
春主生髮，春應肝，也就是說：春季肝氣當令，是肝藏的疏泄功能最強的時候。這時養肝會起到事半功倍的效果！
1、 戒菸酒。脂肪肝主要是不良生活方式引起的疾病。因此，在治療原則上一般以糾正不良生活方式為主，戒酒及改善營養狀況是基本治療方法。禁酒和糾正營養不良可使大部分脂肪肝在1~6周消退，也有需4個月或更長時間者。飲食主要為高熱量、高蛋白（每日高於正常60克），適量補充維生素，輔以養肝。
2、 減重。減輕體重可改善肥胖合併的糖尿病、高脂血症，並使脂肪肝消退。飲食療法和鍛鍊是減重的基礎，減重10%可使脂肪肝引起的轉氨酶增高恢復正常。但減重方法須在醫生的指導下進行，特別是伴有糖尿病、心腎疾病及肝損害明顯的患者更要注意。
3、 補充硒芽五梅類的養肝元素
養肝以食為先，硒芽五梅這類物質能修復肝損傷，養肝血，降脂，來改善肝功能，有利於預防肝硬化的發生；中藥五梅子其主要有修復受損肝組織，排除肝臟積毒，脂肪。增強肝臟免疫力作用。
硒是強抗氧化劑，補硒可提高體內"含硒酶"活性，全面提高人體抗氧化能力，及時清除有害自由基，保護肝臟，促進肝功能恢復，防止肝纖維化，緩解肝硬化患者的痛苦，對肝硬化患者的病情有一定的抑制作用。