戧面千層饅頭是山東非常有特色的一款麵食，層次分明，色澤潔白、表皮亮澤、內部緊實，一口嚼下去，麥香味十足，好吃到嘴軟。
傳統的戧面千層饅頭用面肥為引子進行和面，然後進行發酵，還需兌入鹼水，工序相對複雜。本期課程，中式麵點師高級技師 胡婷 老師改良了傳統工藝，只需要用乾酵母一次發酵就可以製作層次清晰富有嚼勁的戧面千層饅頭。
課上還會給大家分享饅頭的兩種純手工成型方法，簡單易上手，廚房新手也可以輕鬆駕馭，大家趕緊一動手做起來吧！
• 發酵麵糰的調製方法
• 戧面的擀疊方法
• 千層饅頭兩種純手工成型手法
• 饅頭醒髮狀態的判斷
• 成品的保存方法
註：本課程中會用到市售豬油，請您知悉。
@登上喜馬拉雅：語言表達太精準了，沒有一個多餘字！各種細節全部講到。這是最高水平的老師，立刻關注，期待新課程。
@小瑜0903：老師非常專業，講解清晰明了而且到位，說話也很溫柔。關鍵還要贊一下攝像師，鏡頭給得太到位了！該近的地方絕對不會給遠鏡頭，看得很清楚。這個老師的課可以給十分！各方面都很好，老師繼續加油💪！已加關注，會繼續追課。
@炊煙飄過：老師講的很好！身為北方人，雖然很早就會做戧面饅頭了，看到課程，還是想了解一下。果然有收穫，以後饅頭會做的更好！