01.
我國最傳統最正宗的三大紅茶是：
❶ 正山小種紅茶：原產地為福建省武夷山市的桐木關茶區。正山小種紅茶是世界上最古老的紅茶，至今已有近400年的歷史，被稱為 「紅茶鼻祖」。正山小種紅茶最早被稱為 「烏茶」，為了區別正山小種紅茶的身份，故將武夷山範圍以內原產的紅茶稱為 「正山小種」，武夷山範圍以外所產的紅茶稱為 「外山小種」 、「人工小種 」 、「煙小種」 等等。
❷ 祁門紅茶：世界四大紅茶之一，原產地為安徽省祁門縣，簡稱為 「祁紅」。祁門紅茶初創於清光緒年間 (公元1875年)，已有近百年的歷史。祁門紅茶在世界上享有盛譽，是紅茶之極品，有「紅茶皇后」 之美譽。
❸ 雲南紅茶：簡稱 「滇紅」，初創於1939年。滇紅是採用雲南當地的大葉種茶樹為原料，引入了工夫紅茶的製作工藝，製作出的雲南紅茶。
02.
三大紅茶的區別：
產地區別：
❶ 正山小種紅茶：
核心產區是以福建省武夷山市境內的桐木關為中心，向附近的崇安、建陽、光澤等縣輻射，方圓565平方公里，東至麻粟，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關。
❷祁門紅茶：
核心產區是以安徽省黃山市祁門縣的歷口、古溪、閃里、平里、地區為中心，向附近的縣市輻射，核心產區共有三個區域。
❸ 滇紅茶：
核心產區是以雲南省境內的瀾滄江沿岸為核心地帶，有臨滄、保山、普洱、西雙版納、德宏、紅河、等6個地區州市，共計20多個縣。
初創時間的區別：
❶ 正山小種紅茶：
初創於明朝後期的1568年，世界上最早的紅茶，距今已有近400多年的歷史。
❷祁門紅茶：
初創於清光緒元年1875年，已有近百年的歷史。。
❸滇紅茶：
初創於民國1937年。
茶樹品種的區別：
❶ 正山小種紅茶：
選用福建武夷山市桐木關當地的野生、半野生、 「菜茶」 茶樹的群體種。
❷祁門紅茶：
選用安徽祁門縣當地的中葉、中生種茶樹的 「櫧葉種」，又被稱為 「祁門種」。
❸滇紅茶：
選用雲南當地優質的大葉種茶樹。
製作工藝的區別：
❶ 正山小種紅茶：
採摘→萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋→復揉→熏焙→復火→精製。
❷祁門紅茶：
採摘→萎凋→揉捻→發酵→乾燥→精製。
❸滇紅茶：
採摘→萎凋→揉捻→發酵→乾燥→精製。
其中：祁門紅茶、滇紅茶、的製作工藝是按一般工夫紅茶的製作工藝而成的。
正山小種紅茶有兩個獨特的工藝：
一是 「過紅鍋」：即將發酵後的茶葉放到鍋中炒制，鈍化酶的活性，以保持正山小種的香氣與口感。
二是 「熏焙」：用桐木關地區生長的松樹枝條進行煙燻烘焙，使正山小種紅茶具有獨特的 「松煙香」。
（註：如今武夷山市為了保護原有的生態環境，正山小種紅茶已經不再採用松樹枝條進行煙燻烘焙了。）
品質特徵上的區別：
外形色澤上的區別：
❶ 正山小種紅茶外形：
條索粗壯長實，身骨重實，色澤烏黑油亮。
❷祁門紅茶外形：
條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。
❸滇紅茶外形：
條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露；純芽滇紅則滿披金毫。
總結：
正山小種外形粗壯重實，色澤烏黑油亮。
祁門紅茶外形緊細秀麗色澤烏潤泛灰。
滇紅茶的外形肥壯色澤紅褐金毫密集，芽頭製作的滇紅則滿披金毫。
香氣上的區別：
❶ 正山小種紅茶香氣：
有松煙香、桂圓湯香、高雅花香、香氣持久悠長。
❷祁門紅茶香氣：
有玫瑰花香、蘋果香、蜜香、豐富且清新。
❸滇紅茶香氣：
香氣高揚濃烈、鮮爽帶蜜香。
總結：
正山小種香氣獨特悠長。
祁門紅茶香氣純正。
滇紅茶香氣濃烈鮮爽。
湯色上的區別：
❶ 正山小種紅茶湯色：呈糖漿狀的深金黃色。
❷祁門紅茶湯色：清澈紅艷明亮。
❸滇紅茶湯色：紅艷飽滿粘稠，金圈明顯。
總結：
滇紅茶的湯色是最紅艷紅濃的。耀眼的金圈也是特色之一。
祁門紅茶的湯色偏紅一點。
正山小種紅茶的湯色偏金色一點。
滋味口感上的區別：
❶ 正山小種紅茶滋味：味醇濃厚，有似桂圓湯般的獨特香甜味，喉韻明顯突出。
❷祁門紅茶滋味：鮮醇甜爽，順滑潤喉。
❸滇紅茶滋味：鮮爽濃強，口感飽滿，濃稠醇厚。
總結：
滇紅茶的滋味口感鮮爽濃醇濃稠。
祁門紅茶的滋味口感味道純正，鮮甜潤滑，喉韻足。
正山小種的滋味口感，似桂圓湯般的獨特香甜，回味持久悠長。
總結三大紅茶的核心特徵：
正山小種紅茶滋味口感 「甜香」。
祁門紅茶滋味口感 「純正」。
滇紅茶滋味口感 「濃醇」。
03.
紅茶的沖泡：
❶ 備具：
首選蓋碗組套、其次玻璃壺組套。
❷ 賞茶：
打開茶樣罐，欣賞干茶的色、香、形。
❸ 溫杯潔具：
用100℃的沸水將所有茶具沖淋一遍，起到消毒殺菌；提高杯溫，避免沖泡時的冷熱交替，影響茶湯口感。
❹ 投茶量：
以1:50的茶水基礎比例投茶。
❺ 沖泡水溫：沖泡紅茶以85℃的開水最為適合。
❻ 潤茶醒茶：
採用85℃左右的開水進行潤茶醒茶。注入開水至蓋碗三分之一處，用碗蓋颳去浮沫後，用潤茶水沖淋公道杯、品茗杯後倒去。
❼ 出湯時間：
紅茶的沖泡採用：快進快出，快速出湯，不宜悶泡的方法進行。前1~3泡的出湯時間控制在3~5秒之間，之後每一泡適當延長一點即可，若想要品飲口感濃烈一點的紅茶，可適當延長浸泡時間。
04.
最後回顧一下：
❶ 中國最正宗最傳統的三大紅茶：正山小種、祁門紅茶、滇紅茶。
❷ 三大紅茶因：產地不同、品種不同、製作工藝不同、各具特色。
❸ 三大紅茶的核心特徵：正山小種紅茶口感 「甜香」、祁門紅茶口感 「純正」、滇紅茶口感 「濃醇」。