胃最害怕損傷胃粘膜的食物，胃粘膜中有三種重要腺體，分泌到胃中混合後就是胃液，它擔負著保護胃部（可以防止氫離子迅速由胃腔侵入粘膜棉紡織鈉離子從粘膜中迅速向胃腔內彌散）和輔助消化食物的效果，一般來說，胃炎、胃潰瘍等初始胃部疾病都和胃粘膜受損有關，如粘膜出血、脫垂、癌變、受到劇烈刺激等等，而這些小型的胃部疾病往往也就是誘發更嚴重胃部疾病的始作俑者。

①煙燻、醃製、燒烤類食物

煙燻肉類是最容易誘發胃部疾病的食物之一，據調查，煙燻肉類中很容易產生更多致癌物質，包括燒烤、炸烤也有相似之處，高溫下如果蛋白質、油脂發生了不完全燃燒的情況，則可能會生成雜環胺、多環芳烴，它們屬於致癌成分，如果過多食用可引起胃腸、食道細胞癌變；濃煙滾滾的煙燻、燒烤情況下也可能會產生苯並芘等致癌成分，總之，是不宜多吃和頻繁食用的食物。

煙燻、醃製、燒烤類食物中的食鹽含量也較高，長期攝入濃度較高的食物同樣可能會刺激粘膜，誘發胃腸疾病。另外，包裝類醃製、煙燻食物中還可能添加更多防腐劑成分，如亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅能延長肉類保存期限，還能讓肉質增嫩增鮮，是「嫩肉粉」中的成分之一，雖然它是一種食品添加劑，但同時也是一種2A類致癌成分，如果不符合添加規範的話，長期頻繁攝入有更高几率誘發食道癌、胃癌、腸癌。

②刺激性較強的食物

粘膜屬於平滑肌，平滑肌害怕受到各種刺激，例如過燙或者過涼的食物，對粘膜來說都是一種刺激。一些長期過度吃辣的朋友同樣可能會傷害胃腸粘膜，辣椒提取汁液敷抹在皮膚上都會讓皮膚紅腫刺痛，如果過度吃辣想必對於粘膜來說也有灼傷效果。國外一些研究發現，辣椒中的辣素長期攝入還可能會增加誘發胃癌的幾率。很多朋友口味中，還喜歡吃蔥姜蒜，其實蔥姜蒜中的揮發性刺激精油雖然好處較多，但對於胃腸粘膜本來比較虛弱的人群來說反倒可能會增加加重胃病的幾率，如果非細菌性的胃腸疾病，不推薦過多食用。

③加工類食物、油炸食物

加工類食物就是指分辨不出原料的食物（如膨化零食、加工肉製品、甜飲料、冷飲、糕點等），它們中的添加劑成分也較多，如著色劑、防腐劑、甜味劑、大量蔗糖或食鹽等成分，一些加工類食物中還含有植脂末（氫化油、奶精、香精、蔗糖等混合），這些成分長期食用對健康不利，還可能會威脅血管健康，增加高膽固醇血症誘發幾率，也是多種心腦血管疾病的幫凶，長期攝入這些食物有可能損傷胃腸細胞；油炸食品高油高脂，消化比較困難，加重胃腸消化負擔，最終也會讓胃腸狀態每況愈下，另外油炸食物同樣可能會因為脂肪、蛋白質的不完全燃燒而產生致癌成分。