醬爆孜然魷魚須
所需材料:魷魚須、洋蔥、青紅椒、孜然粒、鹽、海鮮醬、油、料酒、生抽
操作步驟:
1、準備好所有食材;
2、魷魚須要剪開,去掉裡面的內臟和眼睛,清洗乾淨;
3、將魷魚須焯水瀝乾後,切成長條;
4、洋蔥和青紅椒都切成塊;
5、因為孩子吃不慣辣的,我這裡就不加辣了,喜歡吃辣的朋友可以用辣椒粉拌一下魷魚須;
6、起一鍋熱油,略微熱的時候就加入海鮮醬爆香,倒入魷魚須,開大火快速翻炒幾下,馬上盛出;
7、鍋內留油,加入洋蔥和青紅椒,加少許鹽翻炒;
8、再加入魷魚須,加少許料酒和生抽,大火快速翻炒;
9、最後撒一點孜然粒,翻炒均勻後就可以盛出了。
抓炒腰花
準備:豬腰 300g,濕澱粉、醬油、醋、蔥、薑末、鹽、植物油各適量。
做法:
將豬腰洗凈去膜,再切成兩半,分別將中間的腰臊去掉,再將每個腰子切成條,裹上濕澱粉。
植物油燒至五成熱,將腰條一塊塊下入油鍋,避免粘連,待油九成熟時,端到微火上繼續炸 2 分鐘左右,撈出控油。
用醬油、醋、鹽、蔥、薑末加少許濕澱粉兌成芡汁。
另坐鍋,放植物油,油熱時放入芡汁,汁稠時倒入腰花,放蔥,翻炒幾下盛出即可。
酒香撈汁醉雙蟄
原料:海蜇頭300克,乳黃瓜100克。
調料:
撈汁A(卡斯特黑啤酒100克,蘋果醋20克,蜂蜜5克,鮮檸檬片3片,將所有調料混合均勻)
撈汁B(紅葡萄酒100克,蘋果醋30克,蜂蜜10克,鮮檸檬片5片,將所有調料混合均勻)
製作:
1、將乳黃瓜洗凈,切成小菱形塊,分成兩份,分別放入兩個杯中。
2、海蜇頭沖洗乾淨,瀝乾水分,片成小片,均勻分成兩份,依次放在乳黃瓜上。
3、撈汁A和撈汁B分別澆入兩個杯中,撈汁食用即可。