說起陳皮，自出生以來就開始接觸，但是那個時候還是懵懂的孩子！
真正認識陳皮的時候是從2000年說起。
那個時候還不清楚什麼的陳皮才是好陳皮，都是聽農家人經驗去判斷。
今天先說說一個簡單的問題，新會陳皮是厚的好還是薄的好？
陳皮厚薄問題確實存在，特別剛接觸陳皮這個行業的可能會問，同樣是正宗新會陳皮為什麼有的陳皮很薄有的會相對很厚，要弄清哪個好，還是要從它產生的原因說起。
一般來說，造成陳皮厚薄主要有兩個原因。
第一，樹齡。
茶枝柑新樹一般要到三年才收果，這時的柑皮都是比較厚，而越往後的樹齡，其柑果的果皮會稍薄一些，這也是我們看到一些老樹柑的柑皮為何薄的原因所在。說到底，這是果樹的生長規律決定但不一定是全部，老樹也有厚皮，新樹也有薄皮。
還有一棵樹可以出三種皮，樹頂皮日照時間長，皮相對厚，成熟度高，糖分高，入口香甜。
越往後，皮逐漸變薄，到收陳皮季節，有時候還會出現青皮的情況。
但是根據果樹生長情況，外界環境的影響，這些都是不可忽略的因素。
第二，採收時間。
按不同採收時間，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。
越往後，其果皮會越厚，因此同一樹齡，大紅柑的果皮要比青柑的果皮厚。
原因說了，那究竟哪種為好？
據我了解，行業中很少有具體說陳皮厚的好還是薄的好，如果非給它下一個標準定義，那只能是厚薄均勻，內囊部分相對較少的為好。
過厚的陳皮，隨年份增加，質量損耗明顯；過薄的陳皮，在收存方面風險大，一旦蟲蛀，補救難度大。
一句話，各有利弊，如果非得下個結論新會陳皮是薄的好還是厚的好的話，對於大紅皮個人偏向厚薄中等一點的，因為要存個三，五，十年它的完整度會好些，特別是量多長年陳化受重力影響容易斷個等等。只不過這個確實是不好選擇的。
這只是判斷陳皮的基礎，判斷好陳皮還是得望、聞、刮、吃、沖茶！