燜鍋魚翅（烏魯木齊東方龍酒店創新特色菜品）
特點：
魚翅鮮香濃郁，醬香味濃。
酒店介紹：
東方龍酒店屬於烏魯木齊三星級涉外酒店，經營面積2000多千米，以湘菜、川菜和新疆地方菜見長。東方龍酒店在菜餚製作技藝上，講究多點開花，從湖南、四川專門聘請師傅烹製湘菜和川菜，而各地師傅在平時工作中，不斷進行技術交流和切磋，也促進了彼此菜餚的取長補短和推陳出新。
菜品製作：
趙宏振，從廚12年，高級中式烹調師，擅長南北菜和新疆菜的製作，現任東方龍酒店廚師長。
原料：
冰鮮老闆翅（即老闆魚的魚翅，它不同於普通意義上的魚翅，而是一塊肉，其肉質呈絲狀，條條分明，口味非常鮮嫩，冰鮮貨品12元/斤）500克，蔥頭100克，薑片50克，蒜子50克，紅薯100克，淮山藥100克，青紅椒共100克。
調料：
自製燜鍋醬50克，花生油50克，香蔥5克。
自製燜鍋醬製法：
將湘妹子紫蘇醬300克、老乾媽豆豉醬300克、李錦記蒜蓉辣醬500克、雞汁30克、雞粉20克、蚝油30克、白糖30克混合均勻即成。
製作方法：
（1）將紅薯、淮山藥、青紅椒、蔥頭改成塊；將老闆翅自然解凍，入開水快速汆一下，撈出去掉外皮，改刀成約3厘米的塊，加入自製燜鍋醬拌勻醃製約5分鐘。
（2）砂鍋燒熱，下花生油燒熱，下蔥頭、薑片、蒜子、青紅椒炒香，放入紅薯、山藥塊，最上面放上醃好的老闆翅，加蓋小火干燜約15分鐘至熟，開蓋，撒上香蔥即可。