導語：白菜燉豆腐時，用上2個妙招，白菜脆嫩爽口，豆腐嫩滑好吃不易碎
冬天，便是要多吃當季的蔬菜，白菜、蘿蔔、蓮藕等都是不錯的選擇，常吃應季蔬菜，對於我們的身體會有好的幫助，而且這也更加符合健康的飲食理念，尤其是白菜，更是被稱為「百菜之王」，在老百姓心中有著百菜不如白菜的地位，更是不能錯過吃，烹飪白菜的方法也很多，炒菜、入餡、燉菜等都是不錯的選擇，而要說起燉菜，白菜跟豆腐便是絕配，兩者簡單搭配在一起，便可以做出一鍋營養還美味的菜餚，每次做的上桌後連湯汁都不剩，當然白菜燉豆腐也有技巧，用上2個小妙招，白菜會更加的脆嫩爽口，豆腐也不易碎，下面我便將做法詳細分享給大家。
白菜燉豆腐的做法：
備用食材：白菜半顆，豆腐1塊，小米辣1個，香蔥3根，生薑2片，大蒜2瓣，食鹽少許，蚝油1勺，生抽1勺，水適量；
製作過程：第一步，首先將一塊豆腐洗凈後，切成塊，然後一個容器中，加上少許食鹽，用水化成淡鹽水，然後放入切好的豆腐塊，在其中浸泡一會，在浸泡豆腐的過程中處理其他食材；
第二步，白菜準備出適量用，將其從根上撕下來，然後將白菜的葉子和幫分開來切，分別切成塊，一個小米辣洗凈後擇去根蒂，將其切成圈，香蔥幾根擇洗乾淨後控水，切成蔥花；
第三步，生薑1小塊洗凈後，去皮切成絲，準備好所有的食材後，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入蔥姜蒜，將其中的香味煸炒出來後，放入小米辣炒勻，先將白菜幫放入鍋中；
第四步，大火快炒，直至白菜幫微微發軟的狀態，即可放入白菜葉子，翻炒片刻後，加上食鹽、生抽和蚝油調味，翻炒均勻，使得白菜可以入味後，將豆腐從淡鹽水中撈出放入鍋中；
第五步，同時加上適量的清水，水的量不用太多，微微可以沒過食材便可，然後加上蓋子開始燉煮，差不多3分鐘的時間，湯汁微微變少後，即可關火，撒上蔥花點綴，即可出鍋。
小編總結：白菜和豆腐的搭配雖說是一道純素的菜餚，但是其無論是口感還是價值都非常高，白菜作為冬天的應季蔬菜，在這個季節當然不能錯過吃，而豆腐又是一種一年四季都可以吃到的豆製品，想吃也很方便，將白菜和豆腐簡單做搭配做出的菜餚便很是可以激發人的食慾，我每次用這個方法燉一鍋，熱乎乎的上桌家人吃得也很香，連湯汁都沒有剩下的，白菜燉豆腐可以說是樸素的美味，家裡的大人和小孩都可以放心吃。
烹飪小技巧：
1、因為白菜容易出水，而且白菜幫不太好入味，所以我們在炒白菜的時候需要注意，將白菜的幫和葉子分開切，並且先炒白菜幫，待其變軟後放入白菜葉子炒，這樣可以儘可能減少出水，而且注意要大火快炒，這樣白菜才會更加脆爽好吃；
2、豆腐本身便比較嫩滑，所以很容易碎，而我們可以選擇事先將其放入淡鹽水中浸泡一會，經過浸泡便可以增加豆腐的韌性，這樣便也可以保證豆腐不易碎，或者是選擇將豆腐事先下鍋煎一下，也可以防止碎。
白菜燉豆腐的時候，用上這2個小妙招，白菜脆嫩爽口，豆腐嫩滑不易碎，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！