沒有品嘗過廣州早茶的外地朋友都會被傳說中的「一盅兩件」所吸引，來到廣州必須打卡廣州早茶，往往都會選擇在廣州酒家、點都得、蓮香樓、陶陶居等地方，殊不知這些老字號並不是老廣州人的情懷選擇，究竟為什麼？

老廣州人飲茶是一種「傾偈（茶聊）」的嘆生活，雖然說是早茶，但確實沒有時間的早，而是先後的早，從早上開市一直到下午兩三點，而且特別注重正宗傳統的味道和老西關的人文風情，因此，老廣州的早茶就是在廣州的老城區裡面。

一、認識廣州園林酒店

隨著廣州市城市的大規模擴大，廣州的老城區已經變得很小了，舊城區有荔灣區、越秀區、海珠區、東山區，這也是廣州老城的東西南北四個老區，只可惜在後來城市管理劃分中將「東山區」搞沒了，這一點成為了老廣州人「永遠失去的記憶」。

老城區的四個區，也誕生了四個嶺南西關文化的園林酒家和一個中心點的園林賓館。那就從廣州中軸線的歷史說起，老廣州的中軸線是北起中山紀念堂，南至海珠廣場，這條中軸線見證了老廣州解放後到改革開放初期的發展和城市的變遷，也代表著廣州的經濟狀況和人文文化，也就是老廣州城市的中心。

這條中軸線的北端就是北園酒家，南端就是南園酒家，東面就是珠島賓館，西面就是泮溪酒家，中間就是廣東迎賓館，這五家酒家（賓館）都是解放後由政府主導修建、重建嶺南園林建築風格的國家重要接待酒家賓館，它們是廣州市建設和繁榮的參與者和見證者，其中廣東迎賓館和廣東珠島賓館今天仍然是政府的外事接待酒店；泮溪酒家、北園酒家和南園酒家大約經歷60~70年的經營過程中由政府經營到公私合營，再到現在飲食集團承包經營的模式轉換，其中也經歷了中途停業、轉制的變化，生意也起伏波折，但是，正宗廣式粵菜和嶺南園林風格始終如一，成為一代代廣州人的記憶和廣式粵菜的老味道，因此，今天生意依然興隆、紅火。

也許你會問廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等百年老店不是代表廣式粵菜？當然是的！它們同樣是代表廣式粵菜，它們的店面位置的變遷和連鎖的發展，也讓更多人認識了它們，而北園酒家、南園酒家、珠島賓館、泮溪酒家、廣東迎賓館等都沒有搬遷和對外擴張，因此，一般只有老廣州人認識北園酒家、南園酒家、泮溪酒家三家酒家並稱為「廣州三大園林酒家」，在廣州人的眼裡就是代表廣州正宗當地的美食。

二、南園酒家

南園酒家創始於1958年，經歷了5年的修建，在1963年正式開業，總占地面積約1萬平方米，其中有約一半的面積用作修建園林綠化，整個園林以嶺南的建築風格進行設計，獨特的青磚綠瓦明顯就與北方的紅牆紅瓦的宮廷式建築不同，牆頭屋檐採用了嶺南特色的立體灰雕藝術，雕塑民間故事和美好的祈望，如：八仙過海、丹鳳朝陽、花開富貴等等題材；沒有宮廷建築的脊獸裝飾，連廊、水景、假山的設計往小巧玲瓏的方向走，讓人感覺到更加親近和諧，亭台樓閣上的五彩玻璃盡顯嶺南韻味，嶺南建築代表的鍋耳屋、翹角飛檐就是這裡園林的最大特色。

我國著名文學家郭沫若先生蒞臨南園酒家時，留下了珍貴的墨寶，賦詞作詩高度評價南園酒家。

南園酒家是中國12家「國家白金五鑽級酒家」之一，並獲得「國家特級酒家」，這兩個含金量非常高的稱號足見南園酒家的美食出品非常了得，也是南園酒家粵菜的名至實歸。

南園酒家出品的菜式非常多，粵菜做得極致，也做潮州菜等，金牌菜式：乳豬、乳鴿、油爆鮮蝦仁等等成為廣州人的至愛；早茶更是讓廣州人回味無窮，老廣式的「一盅兩件」固然不能少，艇仔粥、蝦餃、蛋撻、布拉腸等等樣樣色香味俱全，還是過去的味道……

由南園酒家就可以看出老廣州人飲茶的情懷，可以品嘗到正宗的廣州早茶風味，深度了解廣州飲食文化的人文風情。「食在廣州」歡迎你來廣州做客！

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