一碗記憶中的酸湯水餃

fans news 發佈 2021-11-29T15:38:59+00:00

我的家鄉在聊城的高唐縣,這裡是江北水城的書畫之鄉,錦鯉之鄉,是國家園林之城。走進高唐,您就走進了千年的歷史;走進一座座文化遺蹟……這裡有靈城遺址,清平縣城遺址,北辛莊唐代遺址;還有唐槐宋塔。縣城早在漢朝就已經存在了,雖然遭受歷史車輪的無數遍碾壓,可還是屹立不倒。

我的家鄉在聊城的高唐縣,這裡是江北水城的書畫之鄉,錦鯉之鄉,是國家園林之城。走進高唐,您就走進了千年的歷史;走進一座座文化遺蹟……這裡有靈城遺址,清平縣城遺址,北辛莊唐代遺址;還有唐槐宋塔。縣城早在漢朝就已經存在了,雖然遭受歷史車輪的無數遍碾壓,可還是屹立不倒。生命的活力經久不衰!

最能勾起兒時回憶的,還是那家鄉的美食。走進市井文化,一道道美食撲面而來,高唐老豆腐,羅漢餅,陳井撒子,小屯糖藕,清平墜面,老王寨驢肉。高唐老豆腐又稱豆腐腦,吃起來滑嫩爽口,豆香,料香,鹵香口味獨特,是遠近聞名的獨特小吃。老王寨驢肉更是有近兩百多年的歷史,遠負盛名。陳井撒子自清代以來就開始製做了,食時酥脆香咸,油而不膩,物美價廉。其歷史悠久,技能超群。羅漢餅似月餅,無餡,層層疊疊似羅漢,特點是綿軟酥鬆,層次清晰,食之酥脆香甜,配料考究嚴格,製作複雜精細,是傳統糕點名吃。小屯糖藕也有數百年的歷史了,其製作精美可口,酥,脆,香,甜,久負盛名。清平鎮生產的墜面,又稱空心面,其麵條勻細空心而得名,始產於清朝末年,距今也有百年的歷史了。

兒時的記憶簡單而快樂,我們對縣城的稱呼為「城裡」,而我大爺家就是標準的城裡人。小時候最快樂的時光莫過於放了寒暑假在我大爺家小住的那段日子,我大爺總是帶著我和我堂弟去吃美食好吃,去遊樂場,還有逛一逛那有名的北湖夜市了。讓我久久不能忘懷的還是那牛肉餡的酸湯水餃,還有那豆漿雞蛋包。直到現在,我們家還保留著每個星期吃一頓油條豆漿雞蛋包的習慣,我小妮也愛上了豆漿油條。簡直是人間美味。早在北湖中的九孔玉帶橋還沒有建成的時候,原址在泉林大酒店這兒,有一家山西酸湯水餃,每到夜幕降臨,黃昏時刻,我大爺總是騎著那輛擦拭了無數遍的重慶80摩托車,載著我和堂弟來北湖橋邊吃上一碗熱汽騰騰,香氣撲鼻的酸湯水餃。酸湯水餃是陝西,山西麵食之鄉的一種古老的漢族傳統小吃,酸湯水餃,顧名思義,貴在酸湯。當煮熟的餃子放進酸湯的時候,就像池塘里放入了幾條鯉魚立刻有了靈氣一般,瞬間激起的酸香撲面而來。一碗夠酸,夠辣,夠香,紅綠相映,香氣四溢如濃墨重彩一般艷麗的酸湯水餃就絢麗登場了,猶如一場眾人期盼的壓軸大戲。食畢心滿意足的起身,一邊用餐巾紙擦著嘴唇上殘存的紅油,一邊感嘆著,這誘惑讓意志堅定的人也難以抵禦,讓人慾罷不能。

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