今天有一個朋友問我，為啥減肥的時候要吃主食呢？不吃主食不是減肥效果更快嗎？其實不是的，一定程度上，如果不吃主食，沒有碳水，脂肪也就沒有辦法氧化燃燒，供應能量。

這是真的，今天跟大家聊聊這個問題。

1、人能直接利用的就是ATP

ATP是什麼，很多朋友可能不明白，這裡跟大家解釋一下。ATP相當於人體內流通的能量貨幣，身體各個組織和器官主要認它。就像大家都認RMB一樣。

這個時候就有人會說了：老師，葡萄糖不是人體直接利用的嗎？其實這個說法也沒有錯，但是不管是糖分還是脂肪，都要被左旋肉鹼送到細胞線粒體上面去燃燒，才能產生ATP，供應全是使用。

葡萄糖是單糖，和澱粉多糖和雙糖不同，不需要被分解成葡萄糖一樣，才能被身體使用。說到這裡，重點來了，大家接著往下面看。

2、人體2種給ATP充能的模式

人體主要用2種方式給人體ATP系統充能，糖酵解和有氧氧化，聽起來有點拗口，我就直接簡化成無氧燃燒和有氧燃燒，大家可能就看的明白了。（其實還有一種途徑，今天就不說了。）

無氧燃燒其實產生的能量很少，1分子的葡萄糖只能產生2個左右的ATP，因為它燃燒的終產物是丙酮酸或者乳酸，大量能量沒有被使用，浪費了。

而有氧燃燒，一分子的葡萄糖你能產生30-32個左右的ATP，是前者的10幾倍之多。燃燒得非常徹底。所以人體一般都會用這種方式，來燃燒脂肪，供應ATP。

但這種方式有風險，據科學研究表明，這樣會損失DNA和細胞結構，甚至導致細胞死亡。但是為了獲取更多的能量，脂肪只能有氧燃燒。

其實，三大產能營養素基本上都是走三羥酸循環，最後生成二氧化碳和水，釋放能量。但燃燒的副產物不同，脂肪是胴體，蛋白質是氨氮類廢棄物，只有碳水，沒有這些副產物。所以，碳水被譽為最潔淨的能源，就是這個道理。

3、那跟不吃主食有什麼關係？

當然有關係，這裡不得不提到一個中間產物—草醯乙酸，這種物質不足的話，三羥酸循環就走不通，另外積累的物質就會在肝臟形成胴體，也就是我們說的「生酮」。

草醯乙酸是糖代謝的中間產物，這個不足，脂肪就無法被有氧氧化燃燒，無法產生足夠能量給ATP供能。簡單來說就是，沒有草醯乙酸，脂肪和胴體轉來轉去，都無法被氧化供能。

如果不吃主食，或者攝入很少。草醯乙酸不足，自然脂肪無法被有氧氧化燃燒，脂肪細胞體積就沒辦法縮小，自然減肥效果不佳。

而胴體是否能燃燒，生酮飲食安全性的關鍵，能否發生酮酸中毒的關鍵，恰恰是碳水的量。而且，碳水只能極少部分會轉換成為脂肪，人體的脂肪大部分都是吃下去的脂肪堆積了。跟碳水關係實在不大。

總結一下：減肥時，碳水還是要適量吃，因為涉及到草醯乙酸的多少，也影響脂肪燃燒的效果。我個人還是建議先吃肉和蔬菜，最後吃主食。