各位朋友大家好！
這裡是《青說健康》，我是楊青一老師。
《青說健康》是營養學養生課堂，分享楊老師30年食療養生經驗。
今天我們討論的話題是：吃素、吃肉哪一種飲食方式更健康！
一、吃素、吃肉哪種一飲食方式比較好
很多聽眾收聽楊老師課程後有件事比較糾結，到底是吃素好還是吃肉好，因為楊老師建議大家一定要補充好蛋白質，並建議大家最好是通過動物蛋白質來補充，但是網上有很多文章說吃肉對身體不好，吃素對身體比較好，就這個話題今天楊老師為大家做一個客觀的分析。
首先我們要明確一點，蛋白質是人體組織器官的重要構成成分，蛋白質占人體重量的16%-20%，比如一位體重60公斤的成年人，身體內大約有蛋白質9.6-12kg。
人體每天大約有80克左右的蛋白質要自然的老化衰老，因此我們每天必須要吃下80 克左右的蛋白質，將老化衰老的80克蛋白質替換下來，我們身體的組織器官才能保持健康的狀態。
接下來的問題是，這80克蛋白質用素食和肉食哪一種方式補充更合理，要解釋這個問題我們就要了解素食和肉食蛋白質有哪些區別。
從素食中獲取的蛋白質主要來源是糧食類食物，比如饅頭、米飯、玉米等等，糧食中的蛋白質都是不完全蛋白質，也就是胺基酸的構成與人體匹配度不高，營養價值相對較低，在植物蛋白質中豆製品的蛋白質比較特殊，比較接近動物蛋白質，如果吃素食可以適當多吃一些豆製品，但是豆製品吃多了不好消化，所以要把握豆製品的食用量。
相比之下動物蛋白質胺基酸的構成與人體胺基酸構成的比例比較接近，食用之後大部分能被人體吸收，人體的吸收率高，蛋白質補充的效率比較高。
有了以上植物和動物蛋白質的分析大家就清楚了，吃素、吃肉都沒有問題，重要的是每天必須要補充80克左右的優質蛋白質，將身體內老化衰老的蛋白質組織替換下來，這樣才能保證身體的組織器官正常的運轉。
二、合理飲食可以遠離慢性病
當我們的身體已經出現了慢性病，每天補充好蛋白質就顯得更為重要，比如我們聽眾中20位萎縮性胃炎獲得康復，每天補充好蛋白質發揮了重要作用，如果日常飲食中蛋白質缺乏免疫力會持續下降，胃黏膜組織的修復也不能正常進行，飲食中再存在一些其他問題，胃病就很難獲得康復。
這20位聽眾都是經過楊老師一對一的飲食指導，並且嚴格按照楊老師制定的飲食指導報告的內容來做，最終逆轉康復了萎縮性胃炎和腸上皮化生。
很多慢性病的調理需要有耐心，要始終堅持做好科學的飲食搭配，補充好蛋白質，就能康復慢性病，獲得健康的身體。
比如我岳母50歲時發生過心肌梗死，隨著年齡的增長冠心病越來越嚴重，到70歲時因為冠心病每年要住院5-6次，但是冠心病卻沒有絲毫好轉的跡象。
後來我開始動員我岳父岳母控制炒菜用的植物油，我發現根本做不到，我岳父岳母都有文化，退休後訂閱了很多健康類報紙和雜誌，常年閱讀這些健康讀物，每天看電視播放的養生節目，加上30多年的高血壓、冠心病的治療，久病成醫，我岳母認為冠心病必須接受西醫的治療，與每天吃植物油多少沒有關係。
但是我心裡十分清楚，冠心病與植物油食用過量有密切的關係，我就繼續堅持不懈，每次回家我都會換一個角度繼續動員，後來他們看我的眼神都出現了異樣，那眼神告訴我，你這孩子怎麼沒完沒了。
因為是自己的親人，自己的長輩，不管他們有多麼不高興我還是要說，我必須要設法說服他們，在我堅持到3年多的時候終於有一天我岳母被我說通了，她說，青一你不用說了我明白了，我們明天就開始控油，我岳母做事非常嚴謹，同意控油就真的做得很好。
後來我又動員我岳父岳母每天吃2個雞蛋，同樣遭到了堅決抵制，因為當時我岳父岳母都有高血脂症，兩人都在服用他汀降脂藥，動員每天吃2個雞蛋同樣動員了3-4年，後來終於接受了我的建議，油脂控制好了，每天吃2個雞蛋，每天都會吃一些魚類和肉類食物，現在我岳母的健康狀況非常好。
再過幾天我岳母就90歲了，通過飲食調理我岳母的健康症狀發生了神奇的變化，他汀降脂藥不吃了，阿司匹林不吃了，冠心病康復了，到現在已經9年沒住院了，目前身體狀況非常好。
9月份我岳母單位體檢，我岳母血液生化指標21項包括總膽固醇、低密度脂蛋白等全都正常，21項檢查沒有一個指標出現異常，頸動脈的情況也很好，頸動脈只是內膜局部有點增厚，沒有任何的斑塊出現，對於90歲的老人是非常好的狀態了。
我岳母冠心病的康復與日常補充好蛋白質關係密切，我岳母現在每天一定會吃2個雞蛋，每天都要吃一些魚類和肉類食物，還有一點很重要，我岳母從2012年開始服用營養素組合一直到現在沒有間斷，營養素組合有抗氧化和修復組織器官的作用，對於消除動脈粥樣硬化、康復冠心病起到了重要作用。
今天和大家分享了動物蛋白質和植物蛋白質的特點，並再次強調補充好蛋白質的重要性，希望大家在日常飲食中都能補充好蛋白質，大家都擁有健康的身體！
今天我們的課程就到這裡。謝謝大家的收聽，請大家將今天的健康知識，分享給您的家人和身邊的朋友，讓更多的朋友獲得健康的身體。分享健康，分享幸福！
祝大家身體健康！我們下期節目見！