生炒豬大腸嚼不動?偷偷告訴你飯店的秘訣,脆口入味,不腥不臭

山野美食哥 發佈 2022-05-18T03:20:52.413676+00:00

豬大腸是一道很不錯的美食,像我就特別喜歡吃生炒豬大腸,以及鹵大腸,下酒又下飯,別提多美味了。雖然大腸好吃,但是處理不好的話,它的味道是又腥、又臭,而且口感也很難嚼,就像是吃橡皮筋一樣。

豬大腸是一道很不錯的美食,像我就特別喜歡吃生炒豬大腸,以及鹵大腸,下酒又下飯,別提多美味了。

雖然大腸好吃,但是處理不好的話,它的味道是又腥、又臭,而且口感也很難嚼,就像是吃橡皮筋一樣。

如果你也喜歡吃豬大腸,卻又處理不好豬大腸的話,今天就讓我來給你分享一下,豬大腸的正確做法,保你做出好吃的豬大腸。

想要豬大腸味道好吃,有兩個地方是最為關鍵的,一是清洗、二是焯水,把這兩個地方處理好以後,大腸味道就會很好吃。

我處理大腸的方法,是在一位飯店老闆那裡學來的,希望大家都能認真學起來,等你有空的時候,也可以在家做一做。

豬大腸的正確處理步驟

一、清洗

1、準備適量豬大腸,然後往裡面加入一大勺花生油,再加入一大把麵粉,並下手對其進行抓揉。

2、麵粉和花生油混合在一起以後,就有很好吸附雜質的作用,這樣一來就可以把豬大腸表面的粘液,給它處理乾淨,其腥味就能減除大半。

3、大腸表面粘液抓洗乾淨後,接著我們要用溫水,再對大腸抓洗幾遍,這樣一來就可以把它表面的髒東西處理乾淨。

4、大腸一面被清洗乾淨後,我們要對其進行翻面,並採用同樣的方式,再對大腸的另一面進行抓洗。

5、把大腸兩面都清洗乾淨後,接著我們要往裡面加一勺小蘇打,繼續對其進行抓揉。因為小蘇打呈鹼性,有很好軟化肉質的作用,從而就能確保大腸脆口的口感。

6、加入小蘇打後的大腸,我們要讓它多醃上一會兒,大概15分鐘,趁著這個時間,我們可以準備一些,炒大腸時要用的配料,青紅椒、蒜末,以及一小碗的料汁。

二、焯水

等大腸被醃製好以後,接著我們要進行下一步的操作,那就是焯水,其次就是如何對大腸進行烹飪。

1、把醃製好的大腸,再用溫水清洗幾遍,淘洗乾淨後直接冷水加入鍋中,然後加入料酒適量,把大腸焯水一下。

2、大腸的焯水時間不需要太久,等水燒開後一分鐘,即可把它控水撈出,然後再用涼水過一下,其口感就會變得特別脆口。

3、把焯水好的大腸切成小塊,然後起鍋熱油,油溫三成熱後,把大腸加入鍋中小火煸炒一下,炒干其水氣。

4、大腸中的水汽被炒出以後,把準備好的配料食材加入鍋中,翻炒斷生後,再淋入準備好的料汁翻炒均勻,就可出鍋食用。

5、想要大腸味道好吃,以上就是它的製作步驟,如果你也喜歡吃大腸,就用教你的方法,去試一試,保證你做出來的大腸,比飯店的還好吃。

關於更多大長的美食製作,你那裡是否有更好的分享呢?如果你那裡有更好建議的話,也可以在評論區說一說,你都是怎麼對大腸進行烹飪的,好讓我也了解一下。

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