《舌尖上的中國》有句話：
從古到今，這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。
飲食文化，也是中國這個農耕社會中一種獨特的文化載體。
中華美食流傳千年，提起愛吃、會吃的古人，清代乾隆年間有一位「愛吃」的大才子，他就是袁枚。
袁枚是清朝乾嘉時期代表詩人、散文家、文學批評家和美食家，提出的「性靈說」是清代詩壇最重要的詩歌理論之一，其一生著述甚豐，主要有《小倉山房詩文集》《隨園詩話》《子不語》等
袁枚十二歲考上秀才，二十四歲中進士，先後於江蘇溧水、江浦、沭陽、江寧任縣令七年，頗有政績。乾隆十四年，因擢升無望，加之不甘為「大官作奴」，袁枚辭官隱居於南京小倉山隨園。
隨園是曹雪芹的爺爺曹寅所建，據說是「大觀園」的原型。這個園子，是袁枚早年在江寧做知縣的時候，就為自己「退休」生涯做好的打算。
袁枚雖然隱居了，在詩壇士林中，他卻名聲日隆。加之他樂於遠遊，多次出遊到江浙乃至贛粵之地，於是便常常成為各地文士詩人、門生故舊的宴請對象。
對飲食文化情有獨鐘的袁枚，在一場場宴席之上得到了研究各地美食的一手資料，將四十年的美食實踐總結成《隨園食單》，在隨園搞起了「農家樂」。
讀書、創作、會友、授業、漫遊，在曹雪芹筆下的「大觀園」中，袁枚追求恬淡、適我的生活情趣，且歡迎人們入園參觀、飲食消費。一時間，隨園成了文人墨客以酒會友、談詞說賦的絕佳場所。在封建束縛的清朝，袁枚可以稱得上是具有反傳統精神，追求肆意灑脫的第一人了。
掐指一算，端午節馬上來臨。在這個集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節，端午美食必不可少。
今天就讓我們翻翻《隨園食單》，跟「清代第一美食家」袁枚學習烹製幾種端午節美食吧！
粽，即「粽籺」，俗稱粽子。由於各地飲食習慣的不同，粽形成了南北風味；一般北方人愛吃甜味粽子，南方人愛吃鹹味粽子。端午食粽的風俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
揚州洪府粽子
洪府制粽，取頂高糯米，撿其完善長白者，去其半顆散碎者，淘之極熟，用大箬葉裹之，中放好火腿一大塊，封鍋悶煨一日一夜，柴薪不斷。食之滑膩溫柔，肉與米化。或云：即用火腿肥者斬碎，散置米中。
竹葉粽
取竹葉裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角。
黃鱔又叫鱔魚，形狀又長又細，為水族無鱗類，生長在淡水中。黃鱔肉質細嫩鮮嫩，可以用來紅燒，清蒸，油炸，爆炒。黃鱔正是端午節前後的時令美味。自古就有「端午黃鱔賽人參」之說。
鱔絲羹
鱔魚煮半熟，劃絲去骨，加酒、秋油煨之，微用纖粉，用真金菜、冬瓜、長蔥為羹。南京廚者輒制鱔為炭，殊不可解。
炒鱔
拆鱔絲炒之，略焦，如炒肉雞之法，不可用水。
段鱔
且鱔以寸為段，照煨鰻法煨之，或先用油炙，使堅，再以冬瓜、鮮筍、香蕈作配，微用醬水，重用薑汁。
以上僅選取了書中涉及到的部分端午節相關菜譜進行分享。除此之外，《隨園食單》中更有江鮮、牲、羽族、點心、茶酒等各類美食烹製方法。
內容分為「須知單」「戒單」「海鮮單」「江鮮單」「特牲單」「雜牲單」「羽族單」「水族有鱗單」「水族無鱗單」「雜素菜單」「小菜單」「點心單」「飯粥單」「茶酒單」。
書中亦有頗多記事，間有思想的火花，文筆生動，主要介紹了江浙一帶富有特色的飲食製作方法，更強調了食客的飲食文明問題：例如「戒耳餐」，反對「貪貴物之名，夸敬客之意」；「戒目食」，反對「貪多」之蔽；「戒縱酒」，反對「惟酒是務」。
在美食麵前，首先給人以勸誡，這亦是袁枚的獨特之處。