不知道是不是天氣熱了，大家都沒胃口吃干米飯了，只想吃瓜， 最近網上衝浪刷到很多關於「蕎麥麵減肥」的帖子。比如：
似乎大家都有很多的疑問，明明減肥期間，麵條不是最佳的主食選擇，那為什麼減肥可以吃蕎麥麵？真的有減肥效果嗎？
今天這篇告訴你，關於「蕎麥麵減肥」的真相。
蕎麥麵的營養價值
蕎麥麵，顧名思義，就是蕎麥做的面。
不過，和市面上的全麥食品的問題一樣：不是所有的蕎麥麵條，都是100%的蕎麥粉做的。
目前市面上售賣的蕎麥麵，蕎麥粉含量也差不多在30%左右（也有40%、50%、70%、100%的），但純蕎麥麵吃起來沒有筋道，常見的是30%，剩下主要的是黑麥粉，總體來說影響並不是很大。
蕎麥，是中國營養學會推薦的「十大好穀物」之一，不僅粗纖維多，B族維生素、鐵等礦物質含量也比平常吃的白米白面高很多。
跟大米相比，蕎麥的蛋白質含量相對也較高一些。而且，一般穀類中含量較少的賴氨酸，在蕎麥中含量比較豐富。
跟麵條相比，100g濕重的蕎麥麵熱量為
150 大卡，白麵條為 110 大卡，熱量雖然較高，但是蕎麥麵的GI值為 59，普通麵條為 82，低升糖更扛餓，所以作為主食，蕎麥麵更優秀。
總的來說，蕎麥麵的確是一種營養價值不錯的食物。
那蕎麥麵，能減肥嗎？
雖然蕎麥麵營養豐富，但是如果你抱著「吃蕎麥麵就能瘦」的念頭，那恐怕要失望了。
Nutritients《營養》上，發表了一篇有關"蕎麥與心血管疾病風險關係"的meta分析。
這篇文章，回顧分析了 21 個動物研究實驗，15 個人體試驗。
作者的結論是：蕎麥的確能改善血糖、血脂；動物實驗和人體試驗的效果都很明顯；但減肥，證據不足。
沒有一種超級食物吃了就能變瘦，總的來說，日常用來代替精細米麵是不錯的選擇，但別指望靠吃它就能減肥。
蕎麥麵畢竟是一種富含澱粉的食物，還是得需要注意控制量，以及均衡膳食。
以及要注意的是，有的蕎麥掛麵可能鈉含量非常高，購買時注意規避一下。
如何挑選蕎麥麵？
淘寶上有很多種蕎麥麵，注意看清楚產品成分，小麥粉在蕎麥前面，說明小麥粉含量更多。
如果不是特別喜歡蕎麥風味，也不必追求100%蕎麥。選配料表里蕎麥麵粉排在白麵粉/小麥粉前面的就可以了。
一般建議，每天主食有1/3~1/2是全穀物雜糧，蕎麥粉添加量在30%~50%的產品也是不錯的選擇。
如果想自己做麵條包子，那也一樣；有純蕎麥粉，也有摻了小麥粉的「蕎麥粉」。想買那種，問清楚再下單吧！
蕎麥麵怎麼做健康好吃？
炎炎夏日，當然吃冷麵最爽了。
如果買的是乾麵條，可以先在水裡浸泡10-15分鐘；這樣煮的時間就可以縮短一半，下鍋前注意加足水，別中途加水。
煮好的麵條撈出後過冷水，口感會更清爽、更筋道，對平穩血糖也有幫助。
再多配點蔬菜，加點蛋白質，那就很滿足很完美啦！
好了，快來分享一下，你還有哪些美味的健康吃法~