清湯麵看似簡單，做法有講究，想要做得好吃，記住這兩步！
說起清湯麵，大家並不陌生，用一把掛麵，一個雞蛋，一些調料做出來的麵條，味道清淡不厚重，而且做法也簡單，深受人們的喜愛！
清湯麵也是我們家經常食用的一種麵食，有時候沒時間或者家裡食材少的情況下我都會給家人煮上一碗，簡單省事，而且還能飽腹。
不過清湯麵的看似簡單，想要做的好吃還是有講究的。之前我一直都是把掛麵簡單煮好，然後撈在碗裡，加一些調味料，拌勻就吃了。後來有一次弟媳做了一次清湯麵給我吃，湯汁鮮美又紅亮，一點也不輸給肉湯麵。她告訴我，清湯麵想要做的好吃，要記好這兩步，湯鮮味美，大人孩子都愛吃。
今天就把清湯麵的做法分享給大家，喜歡吃的朋友記得收藏一下哦！
準備食材
掛麵，雞蛋，蔥，蒜，青辣椒，生抽，香醋，味精，鹽，胡椒粉，食用油
家裡食材有限，我沒有準備齊全。大家還可以幾片青菜葉或者是西紅柿片，既能增加營養，還可以增加食慾。
製作步驟
1，將蔥，蒜，辣椒切碎放入碗中，加入一勺生抽，兩勺香醋，適量的胡椒粉，鹽，味精。
2，鍋里放入適量的油，撒一些鹽在底部，防止煎雞蛋的時候粘鍋。煎雞蛋的時候全程小火，既能把雞蛋煎熟，還不糊。
3，雞蛋煎好之後盛出來，鍋里留底油，把油燒熱，然後澆在料汁上，激發出蔥蒜的香氣。澆上熱油，這樣可以讓料汁香味更加濃郁，做出來的湯汁也會更加鮮美。
4，另外起鍋燒水，水儘量多放一些，水開之後，舀兩勺白開水水沖燙一下料汁，這樣麵條湯就做好了。這一步也是麵湯清淡紅亮的關鍵，所以要做好。
5，鍋里留適量的開水，把掛麵放進去，用筷子攪拌一下防止粘連。面煮開之後，加一勺冷水，再煮開的時候，麵條就熟了。把麵條撈出來，放入湯汁之中，接著再把煎蛋放上去，好吃的清湯麵就做好了。
如果想要放青菜的，青菜可以和掛麵一起煮，或者是煮好之後再煮青菜。西紅柿是之前切片放進去，不需要煮，這樣吃著酸甜可口。大家還可以搭配黃瓜絲，綠豆芽或者是香菜，味道都是不錯的。
清湯麵看似簡單，但是做法還是有講究的。最後給大家總結一下，清湯麵想要做的好吃，要記住以下這兩步：
第一步，調配好的料汁，需要澆一勺熱油，激發出食材和調料的香味，這一步很多人都不做，難怪沒有飯店做得好吃了；
第二步，清湯麵里的湯，要用白開水沖料汁。很多人都會用煮麵的湯，這樣做出來的麵湯比較濃稠，看著就不像是「清湯麵」了。
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