最近的潮汕生醃火爆全網,濃郁的醬汁搭配上鮮活蠕動的海鮮,有人對它瘋狂痴迷恨不得天天都要吃,而有的人看到那一幕幕刺激眼球的場景,卻是嚇得連連後退,潮汕生醃究竟有何魅力能征服一眾吃貨,又為何讓無數外人望而卻步,看潮汕人吃生醃簡直飄飄欲仙,對他們而言生醃成了天上美味,一口下去讓人慾罷不能,可這生醃到了其他地方卻成了名副其實的躥稀套餐,這其中又有何講究呢？
許多吃生醃上癮的網友表示,面朝大海除了春暖花開以外,還有一年四季都少不了的海鮮,看著沿海地區的網友大快朵頤的吃海鮮,生活在內陸的夥伴們一個個望眼欲穿,煲湯、清蒸、爆炒等都是海鮮絕佳的烹飪方式,但要說真正的原汁原味的話,還得是生醃海鮮,在外人看來生吃顯得異常殘忍,碩大的牛蛙被一刀兩半,端上餐桌後連眼睛都還在一開一合,兩條粗壯的後腿甚至還有著自己的肌肉記憶,在濃郁的醬汁中抽搐不停
還有日本著名的刀割魚肉,這時一種非常頂級的生鮮吃法,日本料理大廚會當著客人面,將新鮮打撈的魚兒刮去一身的肉,割下的肉塊被當作山珍海味進了顧客的嘴中,而可憐的魚不僅全身被刮的只剩骨頭架子,還要被廚師扔進魚缸供人觀賞,憑藉著自己精湛的刀工
這些魚能在失去血肉的條件下還能存活許久,顧客則是一邊吃魚肉一邊看水中的魚遊動,如果在顧客吃完魚肉後魚還活著,說明廚師的刀工合格,儘管顯想出這道菜的廚師被許多人質疑,但日本的廚師們卻堅持說魚是沒有痛覺的,直到今天,這道殘忍的美食依舊被許多人追捧,還有國內的生醃飲料,在一個大號的杯具中遊動著上百條鮮活小魚,廚師會將各種刺激性的飲料混合調味,最後倒入盛滿小銀魚的杯具中,小魚被冒著氣泡的飲料刺激的劇烈掙扎,這時就是飲用的最佳時機,當顧客把一杯活魚倒進了嘴中,活魚在舌尖上跳舞的奇妙體驗讓食客們沉醉,甚至小魚進了胃部還沒有死去,還能感受到在胃酸刺激下的銀魚翻滾蠕動,看到這裡你還想吃生醃嗎？
近日的潮汕生醃火爆全網,不管是內陸還是沿海的網友都對這種奇特美食讚不絕口,但也有許多人大罵生醃是名副其實的毒品,理應被禁止銷售,說出這種話其實也能夠理解,畢竟不是所有人都腸胃很好,有許多腸胃敏感的人,哪怕只是吃一口生醃也會被刺激的坐立不安,一天下來三顧茅廁都止不住,為何那些網上流傳的視頻博主們天天吃都沒事,到了自己身上卻成了名副其實的躥稀套餐呢？
這點其實不難理解,因為你仔細觀察那些經常吃生醃的人,他們往往都會選擇親自到店內吃,選一家自己常吃的老店,讓店裡的師傅現殺現吃,這樣一來海鮮沒有在空氣中腐爛發酵的時間,通常是小魚小蝦剛死就進了食客的肚子,甚至有許多還在掙扎蠕動,但也被貪吃的顧客一口吞下,反觀許多吃完鬧肚子的人群
他們當中拋卻腸胃敏感的,許多都是在外點的生醃外賣,炎熱的夏季是吃生醃的爆發季,但也是最容易腐爛變質的季節,哪怕送餐的外賣小哥再積極,也沒有店裡現吃的新鮮,更何況被宰殺的生鮮還要在三十多度的天氣下悶上半小時,最後才千辛萬苦的輾轉到我們手中,這大大增加了生醃內細菌的衍生數量
還有食客吐槽生醃被過分誇大美味,說生醃的酒料汁才是靈魂,這種料汁不論泡啥都感覺差不多,還有用生醃料汁泡雞腳的人,做出來的食物一樣好吃,這同樣避免了生吃海鮮寄生蟲的威脅,同時還能體會到生醃口味的美食,更有許多潮汕廣東的網友站出來表示,說自己從來不吃生醃,眼看生吃的餐單越來越多,生醃仿佛成了一種潮流
所有人不是在追求舌尖上的美味,而是在體驗食物下限帶來的刺激感和新鮮感,看著桌子上一個個鮮活蠕動的生命被吞下,仿佛滿足了一些人的暗黑心理,更有一些博主專門搜集各類奇怪料理,刺激觀眾的眼球,獵奇心理驅使下的觀眾被迷惑,殊不知這只是商家博取眼球吸引流量的賺錢工具罷了
放在現實中,有誰會天天一天三頓都吃生醃呢？近日潮汕生醃美味霸占全網視頻平台,數不盡的吃播將一條條鮮活的生命吞入腹中,有像嘗試生醃美味的網友被折磨的痛不欲生,只吃一口便進了廁所再也不回頭,隨之而來的便是關於生醃寄生蟲的大量報導,潮汕生醃也被禁止銷售,那麼我們平常吃的生醃中究竟有沒有寄生蟲呢？,傳聞中的酒精殺蟲又是否靠譜？,有人覺得生食水產只要配上白酒,或者是做成醉蝦、醉蟹就足以消毒,但這純屬是一廂情願,先說酒精殺蟲的說法,這一說法在理論上是可行的,但前提是將寄生蟲或蟲卵直接泡在濃度足夠高的酒精里,並且要醃製一段時間才有可能殺死寄生蟲
但寄生蟲大多寄生在水產生物的體內,它們的外殼乃至血肉都能夠阻擋酒精滲透,保護體內深處的寄生蟲不受侵害,而且我們喝的酒精根本達不到高濃度的要求,通常酒精度數在70~90度才會對寄生蟲造成威脅,還有最致命的一點,那便是在自然界中寄生蟲感染的病例里,很少存在成體直接感染宿主的案例,絕大部分都是通過蟲卵間接寄生,白酒或許可以殺死蟲體,但絕對殺不死蟲卵,日本已經是最好的警示樣例了
他們作為生鮮的生產大頭,自家國民在一個月內,因為生鮮而感染住院的案例已經不下百例,生魚片、活魚飲料、刀割魚肉是他們的最愛,同時也是致使感染的罪魁禍首,那到底該怎樣避免吃生醃被感染呢？建議各位小夥伴們到靠譜的餐廳,而且最好是親身到店內品嘗,儘量不要點外賣到家中,這樣能有效減少各位看官和廁所的恩怨情仇,當然最保險的方式還是不吃生醃,畢竟沒有人願意和肺吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲,來一次親密的近距離接觸吧