國慶7天假期胖了沒？我應該是胖了哈，回老家了，吃著老媽燉的雞、做的餅，還是小時候的味道，真的是吃了又吃。
不過咱們也不用焦慮，接下來少吃點兒就是了，少吃還得吃得營養美味，吃什麼呢？這篇文章跟大家分享6款蕎麥麵的美味吃法，蕎麥麵相比於白麵條血糖升成指數低，膳食纖維豐富，還富含更多的礦物質和B族維生素，真的很適合減脂期的朋友。
第1款 肉末茄子拌蕎麥麵
能量422千卡
食材的量：
濕蕎麥麵70克
瘦豬肉75克
紫皮長茄子150克
胡蘿蔔50克
花生油10克
製作方法：
熱鍋涼油，爆香蔥花、蒜末，煸炒肉末，加入少量老抽上色，倒點水加入胡蘿蔔燜5分鐘，再加入茄子和煮得半熟的蕎麥麵，攪拌均勻燜2分鐘，撒香菜出鍋即可。
營養解讀：
豬的瘦肉很補鐵和維生素B1，鐵能使女性皮膚紅潤，維生素B1充足就不容易疲乏無力；紫色長茄子富含的花青素，胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素，都能抗氧化，這對於女性保持年輕態很有幫助。
另外β-胡蘿蔔素還能在體內轉化為維生素A，有助於眼睛健康，咱們天天看電腦刷手機，這種營養要補充足。
第2款 海鮮蕎麥麵
能量432千卡
食材的量：
濕蕎麥麵70克
扇貝肉150克
韭菜200克
胡蘿蔔70克
橄欖油10克
製作方法：
胡蘿蔔和韭菜切丁，扇貝焯水，熱鍋涼油蔥花蒜末爆香，炒扇貝和胡蘿蔔，加入煮好的蕎麥麵、韭菜，再撒點鹽，拌勻出鍋即可。
營養解讀：
扇貝高蛋白低脂肪，非常適合減脂期間吃，另外它富含鋅，韭菜和胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，這兩種營養素都能提高抵抗力。
油用的是橄欖油，它富含的油酸平時吃的大豆油、玉米油里含量比較少，家裡烹調常用橄欖油，利於脂肪酸的均衡攝入。
第3款 黑椒牛肉餅蕎麥麵
能量449千卡
食材的量：
濕蕎麥麵70克
瘦牛肉50克
玉米粒10克
洋蔥10克
西蘭花40克
胡蘿蔔50克
口蘑40克
小聖女果40克
橄欖油6克
製作方法：
牛後腿肉剁碎，混合玉米粒、洋蔥、胡椒粉、鹽煎成牛肉餅，口感嫩嫩的，還有玉米和洋蔥的甘甜，一點也不腥。
蕎麥麵煮熟，口蘑和胡蘿蔔切片，西蘭花掰朵，然後焯熟，淋上韓式辣醬和少量橄欖油混合均勻，邊吃麵邊吃餅，有吃西式大餐的感覺。
營養解讀：
瘦牛肉不僅高蛋白低脂肪，還富含鐵和鋅，鐵利於女性皮膚紅潤，鋅利於女性皮膚細膩。小聖女果富含番茄紅素，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，都有抗氧化的作用，利於女性保持年輕態。西蘭花富含異硫氰酸酯，有潛在的抗癌活性，再加上鮮味十足的口蘑，真是超級營養。
第4款 奧爾良雞排蕎麥麵
能量420千卡
食材的量：
濕蕎麥麵70克
雞胸脯肉100克
圓白菜100克
小聖女果60克
花生油10克
製作方法：
奧爾良醬醃製雞肉，醃好的雞排下鍋煎至熟透，圓白菜焯水撈出備用，蕎麥麵煮熟撈出，擺盤撒黑胡椒粉，美味的奧爾良雞排蕎麥麵就做好了。
營養解讀：
雞胸肉高蛋白低脂肪，最適合減脂期吃了，圓白菜和小聖女果能量也很低，同樣適合減肥朋友，小聖女果還富含抗氧化的番茄紅素和維生素C，有利於女性保持年輕態。
第5款 酸湯蝦仁蕎麥麵
能量447千卡
食材的量：
濕蕎麥麵70克
冷凍蝦仁80克
西紅柿200克
小油菜50克
花生油10克
製作方法：
西紅柿去皮切碎，起鍋燒油蔥花爆香，把西紅柿炒出汁，蝦仁焯水後放入鍋里，加入蕎麥麵煮；油菜焯水，撈出備用，面煮熟後加入油菜裝盤即可享用。
營養解讀：
蝦仁高蛋白低脂肪，特別適合減脂期吃，西紅柿富含抗氧化的番茄紅素，小油菜富含鈣。女性絕經後很容易骨質疏鬆，年輕時要特別注意補足鈣，這樣年齡大了骨質疏鬆的風險就低，除了奶製品和豆製品，像小油菜這樣的綠葉菜鈣含量也很豐富，也要多吃。
第6款 營養雜蔬蕎麥麵
能量402千卡
食材的量：
濕蕎麥麵70克
1個雞蛋
油麥菜100克
黃瓜50克
胡蘿蔔30克
橄欖油8克
辣椒油5克
製作方法：
雞蛋攤成卷或炒一下都行，油麥菜和胡蘿蔔焯水，面煮熟，加入橄欖油和辣椒油，攪拌均勻就可以開吃啦。
營養解讀：
上面幾款面搭配的蛋白都是肉，有的朋友可能不喜歡吃肉，這款面就搭配了雞蛋，它的蛋白質量可是比肉奶豆都要好，沒有血脂問題，每天1個雞蛋黃放心的吃，它的營養可是比雞蛋清高得多。
最後還得告訴你，蕎麥麵選蕎麥粉30%～40%的就很好，如果選了100%的，還是苦蕎麥，雖然最營養，但是太難吃。
這就是蕎麥麵的6款營養美味吃法，你家蕎麥麵都怎樣吃，留言分享呀。