維生素，是一種人體身體所需的微量有機物質，是維持人體健康的一種必需物質，主要調節人體的代謝，種類繁多，通常存在於食物中，如果人體補充不足或是吸收障礙，可能會患有某些疾病。
維生素的種類很多，在飲食中有20多種，按照溶解性質可分為兩大類:一類是能溶解於水的稱為水溶性維生素，包括維生素C和所有的B族維生素。
另一類是不溶於水而溶於脂肪的叫脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K。水溶性維生素進入機體後極少在體內貯存，並很快隨尿液排出體外，因此必須每天由食物提供，如果攝取不足則很容易出現缺乏症狀，相反，若供給量比較大時，它也會很快隨尿液排出體外而不會引起中毒。
脂溶性維生素進入機體後，如有多餘，就儲存在人體脂肪組織內，少量的可隨膽汁的分泌排出體外。由於在體內可以有一定的「存貨」，所以不容易出現缺乏症。
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維生素不足身體會怎樣？
維生素A缺乏通常會引起暗視力下降夜盲症、乾眼症等；B族維生素缺乏一般會導致食欲不振、疲勞倦怠、腳氣病、末梢神經炎等；缺乏維生素C通常會導致面色蒼白、貧血、口腔潰瘍、敗血症等。
維生素D缺乏的主要表現為骨質疏鬆、兒童運動發育遲緩、雞胸、貧血、睡眠不安、易激惹等。維生素E缺乏多發生在嬰幼兒，可發生溶血性貧血等；維生素K缺乏時會導致人體出血症狀。
在眾多維生素品類中，維生素E也是一個重要的存在。
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什麼是維生素E？
維生素E又稱作是生育酚，是一種脂溶性維生素，主要用於心腦血管疾病以及習慣性流產、不孕症的輔助治療。
維生素E可拮抗體內自由基生成，有很強的抗氧化活性，並可以改善脂質代謝，可用於預防心腦血管方面疾病，減少或改善動脈粥樣硬化。
維生素E還可以促進性激素分泌，使女性雌激素水平增高，提高生育能力，預防流產，還可以用於更年期綜合症的輔助治療。
但需要注意的是，存在維生素K缺乏以及缺鐵性貧血的患者，需慎用維生素E，不可自行用藥，需要遵醫囑用藥。
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每晚睡前，堅持吃一粒維生素E，身體會得到什麼變化？
【抗氧化】
維生素E含有生育酚，可以延緩衰老、減少細胞耗氧量、保護細胞免受自由基損害。
【預防疾病】
維生素E可以抑制腫瘤生長，從而預防部分癌症；預防脫髮、炎症性皮膚病；保護紅細胞，從而預防溶血性貧血；改善血液循環、降低膽固醇，從而可以預防高血壓等疾病。
【保護血管】
維生素E可以起到擴張血管、抗凝血的作用，從而預防或改善靜脈曲張，防止血液凝固。
【保護及改善皮膚】
維生素E可以保護皮膚免受空氣污染、紫外線等的傷害，減少色素沉積，加快傷口癒合。