在農村吃自己餵養的雞，在給雞開膛破肚時就有可能看到過雞的內臟上有一些其他的贅生組織，老一輩的人管這些贅生物叫「雞寶」還說吃了大有益處。
那麼這個「雞寶」到底是什麼？為什麼有的雞有，有的雞沒有？吃起來真的安全嗎？
01
「雞寶」到底是什麼東西
其實「雞寶」並不是雞身上長出來的多餘的寶貝，而是雞的異常增生物，也就是腫瘤、癌症病灶。
癌症並不是人類專有的疾病，雞也會得癌症，我國癌症研究部門曾對家禽、家畜進行過腫瘤篩查，參與篩查的共有269隻家養雞，結果發現其中有11隻患有肝癌、胃癌等不同類型的癌症。
不止是雞，一些肉食類哺乳動物也會患癌症，比如狗、狼、狐狸等。
在得知「雞寶」是腫瘤後，吃過雞寶的人是不是感覺瞬間心情不好了？甚至還會擔心自己吃了雞的腫瘤物會不會影響健康呢？
其實並不會，因為雞在死亡後，體內的癌細胞也會死亡，再加上烹飪後才食用。
在進入人體消化系統後，很快就會被分解成胺基酸、脂類、葡萄糖等小分子物質，最後再被小腸、大腸吸收排出。
所以即使吃了，也不會對健康造成大的負面影響。
02
吃普通雞肉會增加患癌風險嗎？
除了對「雞寶」有誤解，還有傳聞說雞肉吃了會增加癌症風險，並且還說這是有科學理論的。
其實雞肉致癌的說法，源自於牛津大學的一項研究，研究人員收集了47.5萬名中年英國人2006~2014年的飲食習慣和患病數據，通過扥洗髮現家禽的攝入量與黑色素瘤、前列腺癌等疾病等閒呈正相關。
但是這項研究只是一項觀察性研究，吃家禽的人同樣也吃其他食物，根本不能作為直接證據證明吃雞肉會致癌。
相反，雞肉作為一種低脂高蛋白的肉類食物，吃雞肉反倒比吃豬、牛、羊等紅肉更為健康。
而且日本國立癌症研究中心的一項研究指出，多吃雞肉的女性，患癌風險比少吃雞肉的女性少25%。
所以不要在不知道謠傳真假的情況下，就杜絕吃雞肉，以免讓不實謠言影響我們的飲食生活。
03
劃重點：這些雞要少吃！
吃雞肉可以幫助身體補充營養，但我們也要注意有選擇地吃雞，這幾種雞肉注意一定要少吃。
1炸雞
炸雞有多美味，只有吃過的小夥伴才有發言權，雖然炸雞酥脆的口感，非常好吃，但是烹飪炸雞的高溫油可能會產生苯並芘等致癌物質。
而且炸雞一般都醃製過，出鍋還會撒上調料，鹽分超標，再加上高油高脂，長期攝入會增加心血管疾病風險，最好少吃或不吃。
2雞胚胎
雞胚胎指的是還在殼中未完全孵化的小雞，有的地方也叫「活珠子」「毛蛋兒」。
食用這種雞也是有風險的，小雞死在蛋中，受溫度、濕度影響，極易滋生細菌，其中還可能保護致命的沙門氏菌，所以這種雞最好也不要吃。
3因病致死、中毒的雞
如果是因病致死，或是中毒的雞也不能吃，食用病雞有被傳染人畜共患病的風險，而中毒死的雞，毒素可能還殘留在體內食用也會有風險。
除了不吃這3種雞，挑選雞肉也有講究，如果是活雞，要選毛髮油亮，雙翅有力的雞，如果雞站立不穩，則可能是病雞。
若選擇處理好的冷鮮雞，要注意去正規賣場購買，認準經過檢疫、安全性可靠的雞。
關於雞肉的傳言有非常多，我們一定要學會甄別謠言，不要因為輕信謠言而錯失優質食物，這是非常得不償失的。
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