來到黔東南，最好的美食，就是牛癟火鍋，牛癟火鍋又叫牛糞火鍋，是用牛癟和牛膽汁來製作的美食，具有健胃消化的功效，俗稱百草湯。
做法很簡單，就是在宰殺牛之前，將牛用上好的青草，以及中草藥將牛餵飽，等到宰殺牛之後，將牛胃裡面，以及小腸裡面，沒有消化完的食物，拿出來，擠出這些食物的液體，再將牛膽汁，以及一些事先準備好的佐料，放在鍋裡面，用小火煎熬之後食用。
很多的外地人，覺得不衛生，看著就想吐，覺得很噁心，說實話，我作為本地人，我也覺得很噁心，可是，味道真的很好吃，起來真的很香，有一次我拉肚子，我食用了之後，有很好的效果。
有一個傳說故事，就是在以前，有一個貴州人，經常拉肚子，跑遍了很多的地方，吃了很多的藥，就是沒有效果，有人告訴他，吃牛癟火鍋可以強身健體。
之後的話，這個男子的情況，有所好轉，後來這道菜，就成為了款待賓客的佳肴，牛癟實際上就是胃液。
賣相不是很好，但味道卻非常的美味，牛是反芻動物，食物經過半消化之後，還會返回到嘴裡再次咀嚼。我們可以看到有一些牛，它沒有吃東西，它的嘴在嚼食物，這就是因為，它沒有把食物完全消化，它進行了二次咀嚼。
第二道美食，就是手工糍粑，在外地被稱為年糕，無論是在浙江，還是在其他的一些地方，他們把糍粑稱之為年糕，就是過年的時候，才買來吃的一種食物。
實際上，製作方法很簡單，把糯米打成糯米粉，就可以做出來，種類也很多，可以做的美食，也有很多種。
糍粑可以用油炸，也可以用煮，還可以用蒸著吃，吃法也是多種多樣，無論是烤著吃，還是煮著吃，又或者是油炸，都有它的韻味，紅糖糍粑，是最受歡迎的一種小吃，在黔東南，家家戶戶都會準備一些。
黔東南的小吃，有很多種，無論是酸湯魚，還是手工糍粑，又或者是烤豬腳，以及五色糯米飯，都是大家熟知的風味小吃。
由於時間問題，給大家簡短地說一下，五色糯米飯，五色糯米飯的製作方法很簡單，就是用五種顏色的花，來給米飯進行染色，這些花都是可食用的，都是無毒的，大家在製作五色米飯的時候，一定要選用可食用的花，來進行製作。
五色米飯，一般分為五種顏色，分別是黑色，紅色，紫色，黃色，藍色。朋友們，覺得我說得有道理的話，可以點讚支持一下，或者評論，收藏，關注，轉發，讓更多的人看到，歡迎大家，來黔東南品嘗美食。