我國是一個美食大國，在我們國家當中不僅有非常豐富多樣的美食，並且每個地方還有自己地方的美食特色，這些都構成了我國相當豐富的飲食文化。
但這其中眾多美味的生成也是需要很多工序和精心製作的，我國經歷了數千年的歷史發展，在我國範圍之內不僅僅有地廣物博的許多寶藏，與此同時在吃這件事情上我們更是擁有品類良多，而且特色各異的許多不同的菜系。
無論是家常小炒還是大型的盛宴，各種各樣的美食琳琅滿目，很多時候大家還能夠看到類型不一的美食大賽，現在的各個城市中也有著中內外不同的各種食物類型，甚至有很多其他地方的美食在網上就能購買到。
要研發出具有創新性的美食都是需要經過潛心研究的，不過在古代的時候，有很長的一段時間內，大部分人連吃飽都是一個很大的問題，那在這樣的情況之下，我們的飲食文化又是怎樣慢慢發展起來的呢？
對於吃這件事情，無論是對於人類還是對於其他的動物來說，都需要確保自身能夠汲取一定的能量，所以從從人類開始記載開始，幾乎也有著關於吃一定的記錄。不過在最開始的時候吃東西的方式還比較原始，甚至有些時候都是直接生吃的。在最早期的時候沒有對於食物加工這樣的說法，也沒有一般大家烹飪所使用的工具，所以無論是對於果子還是對於肉類，都一樣的直接生食。
不過這樣的情況在後期慢慢有了一定的改變。隨著人類的不斷發展，後來對火以及工具的使用也促進了飲食習慣改變。
從人類開始掌握了鑽木取火這樣的操作之後，後來漸漸的就可以用火來對食物進行烘烤了，所以從這個階段開始就慢慢的有了熟食。
但是在這樣的情況之下，也只是經過了把食物做熟這樣的步驟，其中在烹飪的手法上並不多樣，尤其在這一階段，還沒有鹽的出現，所以這一時期的東西吃起來並沒有什麼味道，這時候的吃還只是單純的為了生存。
直到經過了秦漢時期之後，人類開始有了粗鹽，開始有了食物的調味劑，這才算是展開了對美食真正意義上開始追求味道的吃。
與此同時由於在漢朝時候開始發展的絲綢之路，這更為我們國土範圍之內帶來了更多的食物，各種各樣的美食也越來越多。
並且在這樣的發展下，在對於食物的食用上，也從一開始的追求吃飽到後來開始追究起食物的品質了，對於味道也有了更多的追求。
在食物製作的方式方面，特別是在北魏時期，又出現了炒這一個製作美食的方式。現在炒菜已經成為了非常普遍的一件事情，這正是在這一時期之下這一方式得到廣泛流傳的一個結果，並且還延續到了現在。
這一個美食最重要的方式的流傳，可以說是對於現在美食的多樣化做出了極大的貢獻，它不僅僅可以炒單個食物，也可以同時進行多種食物的混合炒。
然後在這樣的情況之下，食物搭配的不同味道也是各不相同的，其中對於火候的掌握不同，也會導致食物的口感有所不同。
對於美食種類的拓展，尤其在盛唐時期也有很大的進步。當時國家發展達到了巔峰，在這樣的情況之下，食物交流也得到了更大的提升，並且在這一時期之下，由於和其他國家進行的一些交流，更是慢慢的開始打造出了我們自己的中華美食，開始向全世界宣傳我們的美食文化。
接著在宋朝的時候呢，更是已經形成了經濟相對不錯的飲食行業，甚至還開始出現了女廚師。由此可見，在當下時期飲食業的發展也處在一個比較巔峰的狀態。在這個時候，大家已經明顯的不僅僅只是對於食物只有吃飽這一個基本要求了。
而到了明朝時候，鄭和下西洋又引進了辣椒，這更是衍生出了更多不一樣的美食。然後開始有了南北方在飲食習慣上明顯的不一樣，並且在這樣的情況之下發展出了各大菜系。
關於我國飲食文化的發展經過了多個朝代的發展，也隨著人類社會發展的進步不斷改進，最終才演變到現在的豐富多彩，而且現在在我們的美食文化已經相當豐富的情況下，也還在有著各種新的美食創新的出現。