#健康2023#

大棗，又名紅棗，通常指由鮮棗曬乾製得的干棗。

大棗是大眾化的天然滋補型果品。一斤大棗只二三十元錢，與每斤上千元的燕窩、海參、冬蟲夏草等名貴補品比較，除價格低廉外，重要的則是，它的保健功效更多的為現代醫學證實。正是：

大棗保健功效好，

平民百姓吃得起。

本文從大棗的營養說起，重點談談它的保健功效與食療。

大棗的營養

每百克鮮棗肉的維生素C含量在243-400毫克之間，比橘子和青椒高，為葡萄、梨、蘋果的數十倍，有「天然維生素C丸」的美譽。鮮棗曬乾製得的干棗，維生素C較鮮棗少，久儲的干棗的維生素C含量可能極微，

鮮棗和干棗的礦物質鈣含量每百克為16毫克，鐵為0.7毫克，高於一般果品。其碳水化合物含量為72.2克，含有較高的糖份。

干棗耐儲存，一年四季都可在市場買到。

中醫對大棗的評價

中醫將大棗視作藥物，稱其性平、味甘，有補中益氣、滋脾養血、潤心肺、調營衛、生津液、悅顏色、通九竅的作用。古醫書稱其「解藥毒、和百藥」，即是說在中醫方劑中加入大棗，能緩和藥性，減少其他藥材的毒副作用。

在大棗產地，常年吃大棗的婦女，氣血充足，皮膚光潤，唇紅髮黑，臉部少有雀斑、蝴蝶斑、痤瘡。因其鐵含量較高，則能補鐵補血，令面色紅潤。老人則面如童顏，體格壯實，較不吃棗的人顯得年輕。

年老體虛者，生吃大棗，能增強體質、延年益壽。從事腦力勞動和費心勞神者，吃煮熟的大棗，能寧心安神、益智健腦。久病不思飲食的人，將大棗加入粥中煮吃，能改善食慾，還可補鐵補鈣。

大棗有廣泛的保健功效

現代研究表明，中醫所稱大棗的食療功能，是符合現代藥理學原理的。維生素C是鮮棗的主要功能成分，有抗氧化和抗衰老的作用。

此外，大棗還含有多種其他活性成分。

它含有一種名叫環磷酸腺苷的物質，具有擴張冠狀動脈血管、改善心肌營養和增強心肌收縮力的作用，還有抑制血小板凝集和抗過敏的功效。

大棗含有豐富的維生素P，維生素P是一種黃酮類化合物，又稱蘆丁（路丁），有軟化動脈血管的作用，是治療高血壓病、動脈硬化、視網膜出血、紫癜的常用藥。

大棗含有天然植物酸，這種植物酸有保護肝臟的功用。有人發現，大棗的提取物有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白與白蛋白的作用，並能抑制癌細胞生長。

由此可見，常吃大棗，對患有動脈硬化、高血壓病、冠心病、肝炎、脂肪肝、高脂血症、過敏性紫癜、腫瘤等病症的人，都有裨益。

由此可見，大棗尤其適合中老年、婦女和體弱者吃，故有民諺云：「一日吃三棗，終生不顯老」。正常人吃，則能防病健體。

中醫與民間使用大棗的食療方甚多。將其同相關食物搭配，比單純吃棗，更能發揮保健功效。以下6款特別適合體虛體弱者採用。

介紹6款食療方如下

1、桂圓大棗湯

將中等大小的大棗7枚與桂圓肉15克、生薑5克，煮吃，每日一劑，連服一月，能治婦女月經不調。

2、大棗薏米山藥粥

將大棗8枚與薏米30克、山藥30克煮粥，能治腹瀉。

3、大棗綠豆蓮子粥

將大棗7枚，加入適量綠豆和蓮子中，煮粥，每日一劑，能防治貧血。

4、大棗大麥湯

將大棗10枚與大麥100克，加水煎服，日服2-3次，能治皮膚過敏。

5、大棗蔥白湯

將大棗7枚與蔥白20克，加水少量，煎煮，於睡前吃棗喝湯，能治失眠。

6、大棗桂蓮粥

將糯米，大棗與蓮子一道煮粥，粥熟後加入桂圓肉與適量冰糖，再煮3分鐘許，能治失眠多夢、體虛乏力、陽萎、遺精、早泄。

注意：將大棗與其他食物共煮，應先煎破或撕開其皮，暴露其肉，以增加與其他食物相互作用的機會。

幾點提示

大棗生吃熟吃都可。生吃鮮棗，能充份獲得其中的維生素C。經過加熱熟吃，所含的維生素C雖遭受損失，但熟棗容易消化，同其他食物配伍，也有利於發揮活性成分的作用。

不應暴吃大棗，以中等大小的干棗為例，一日食量以不超過10-15枚為宜。食之太多，會引起胃酸增多和腹脹。

外感風熱引起感冒發燒者，有腹脹和胃部不適的人，應忌吃大棗。小兒消化功能弱，又難嚼碎棗皮，也當忌吃大棗。行經期間的婦女，若有濕重表現，有眼瞼和腳腫者，也不適合吃大棗。

大棗含糖份較高，故糖尿病人應慎吃。

腐爛的大棗，在細菌作用下，產生果酸與甲醇，有酒味，人吃後會出現頭暈與視物不清等中毒反應，故應棄之不吃。

（圖片取之網絡；康健醫師)

劉政主任醫師。是我國較早從事現代營養學專家，出版專著九部，在報刊發表文章千餘篇。另在「今日頭條」發表作品1200餘篇，請各位關注頭條號「營養學教授劉政」，歡迎交流。