俗話說：「故鄉的美食是鄉愁的解藥。」我記憶中的鄉味，是刻在味覺上的兒時記憶，它穿越了時光，承載了遊子的情思，不論我們走多遠、走多久，都無法忘記這刻在骨子裡的鄉味。
提起光餅，在我的家鄉福州福清可謂家喻戶曉，作為家鄉最負盛名的傳統小吃，它距今已有400多年的歷史，為了紀念當年戚家軍抗倭的功績，家鄉人民把這種烤餅稱為「繼光餅」，簡稱「光餅」。光餅作為老少皆宜的麵食，它不僅僅是一張小吃名片，更是福清人揮之不去的鄉愁，總讓眾多身在異鄉的「福清哥」勾起濃濃的思鄉情結。
光餅呈扁圓形，有手掌那麼大，僅用水、食鹽、鹼、麵粉和芝麻烘烤而成，配料精簡卻能碰撞出回味無窮的味道。在一口高兩米、直徑約有一米的大缸前，師傅先用燃燒的松枝在缸內把缸壁燒白，缸底只剩餘燼，然後把做好的餅胚，由兩人合作，一個遞胚，一個接胚飛快地貼在缸壁上，待缸壁上貼滿餅，再用炭火慢慢把餅烤熟，10多分鐘後，一個個金黃焦脆、面香四溢的光餅就燒制而成。
樸素的光餅到了集市攤販手中，瞬間成了包羅萬象的街邊小食，麵餅像蚌殼一樣切開，可隨心加入紅糟豬肉、、酥海苔等各種本土小吃，雖然只有巴掌大小，卻能滿足天南海北的食客口味。「光餅，光餅，福清光餅……」打著福清人深深烙印的福清光餅，揣在「福清哥」的行囊中走南闖北，在海外的華僑和國外打工的福清人中，流行著這樣一首歌謠：「光餅香，光餅好，光餅就是我們的『麥當勞』……」
「熱乎乎的光餅，剛出爐的光餅，不香不酥不要錢……」記憶中的故鄉，不論大街還是小巷，不論車站還是碼頭，總能看到街邊的竹籮上，壘著烤得黃燦燦的光餅，伴隨著人流涌動，街頭那抑揚頓挫、渾厚悠長的吆喝聲，帶著一絲絲溫馨，迴蕩在耳畔和心中，讓人魂牽夢繞。
如今我離開家鄉參軍已十餘年，儘管不能經常回家，但每次休假回去，父親都會一大早就起床，騎著自行車去鎮上的光餅鋪為我買上一袋熱乎的光餅解饞。父親總是告誡我，要像戚將軍一樣為國為民，不懼風雨，無畏生死，品味著這酥脆的光餅，我的肩上仿佛多了一副擔子，但前進的腳步卻更加堅定。
這濃濃的鄉味永遠縈繞心間，無論我離家多遠，它始終像一根線把我和家鄉緊緊牽在一起，裹挾著濃濃的鄉愁和文化烙印，帶著我走向遠方……
作者：武警第一機動總隊 周靜
主 辦：武警部隊政治工作部宣傳文化中心
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