n-3 長鏈多不飽和脂肪酸(n-3 LCPUFA)主要指二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸（DHA），其對預防心血管系統疾病，抑制過敏性疾病發生發展，促進胎兒/新生兒神經系統及認知功能發育具有重要意義。
水產品，特別是脂肪含量高的魚種往往富含n-3 LCPUFA（如金槍魚等）。因此，應鼓勵一般人群食用水產品以達到獲得更多n-3 LCPUFA相關益處的目的。2022年發布的中國居民膳食指南建議成年人每周吃魚2次或300-500g。
然而，我國不同地區居民膳食模式存在巨大差異，廣大內陸地區居民消費水產品的種類和數量十分有限，鼓勵這些人群增加水產品，尤其是海產品消費並不現實。這意味著這些居民n-3 LCPUFA膳食攝入量很低。
我國居民膳食中食用油消費量較高，據2015年中國成人慢性病與營養監測數據顯示，每標準人日烹調油攝入量已達到43.2g。菜籽油和大豆油是我國城鄉居民主要的食用油種類，這兩類植物油含有超過或者接近10%的α-亞麻酸(ALA)。
ALA 是EPA、DHA的前體，通過內源轉化可以在體內合成上述n-3 LCPUFA，對於n-3 LCPUFA攝入缺乏的人群可以起到一定代償作用。但是近年來的研究表明，不同人群通過ALA內源合成n-3 LCPUFA的效率存在差異。
健康年輕男性和女性
針對18-35歲健康年輕男性和女性受試者的研究發現，男性和女性受試者的ALA、EPA 和DHA 膳食攝入量均無顯著差異，然而女性受試者血漿總EPA和DHA均顯著高於男性，提示年輕女性體內以ALA作為前體合成DHA等n-3 LCPUFA的能力高於年輕男性。
男性素食者和嚴格素食者
針對男性素食者(不食用魚類和肉類但食用乳類或蛋類)和嚴格素食者(魚類、肉類、乳類和蛋類均不食用)(≥20歲)的研究發現，男性食肉者血漿EPA比素食者和嚴格素食者分別高28%和53%；他們的血漿DHA比素食者和嚴格素食者分別高31%和59%，血漿中EPA和DHA與ALA均無顯著相關，且素食者和嚴格素食者血漿內各種n-3LCPUFA含量均與其成為素食者/嚴格素食者的時間長短無關，提示在成年男性EPA和DHA的內源合成效率較低，但是很穩定。
孕期大於34周新生兒
針對孕期大於34周的新生兒的同位素標記的ALA干預實驗顯示，新生兒對膳食ALA轉化為血漿EPA的效率較低，約為0.04%，轉化為血漿DHA的效率更低，但其血漿EPA轉化為血漿DHA的效率較高，提示對於新生兒而言，直接通過膳食(如母乳)給予其DHA等n-3 LCPUFA比給予ALA助其體內合成n-3 LCPUFA更具生理意義。
綜上所述，ALA體內轉化的能力及經其內源合成的n-3 LCPUFA所發揮的生理功效不容忽視，特別是對部分轉化能力較高的特定人群(如健康年輕女性)而言。在對這類人群進行膳食推薦時，應充分考慮到此類人群這種內源轉化的代償作用所帶來的潛在獲益，因地制宜的鼓勵其攝入富含n-3 LCPUFA的食物（如水產品）或富含ALA的食物（如蛋黃、菜籽油等）；而對部分轉化能力較低的特定人群(如男性素食人群等)，應鼓勵其直接攝入足量n-3 LCPUFA以避免因缺乏內源轉化能力所致的潛在健康損害。
參考文獻
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撰稿：高頤雄 張堅
編輯：周瑩
審核：張堅