荔枝上市了，冷藏過再吃口感冰甜，我真的覺得都不用買冰淇淋了。愛荔枝的我在微博上發起了一個「荔枝和香蕉哪個能量高？」的投票，結果大多數人都認為荔枝能量比香蕉還高。
荔枝聽到這結果，估計會委屈的哭。這篇文章咱們就好好對比對比荔枝和其它水果的能量，再跟大家分享幾個荔枝的營養冷知識。其中一條知道了可是能救命的，所以一定要看到最後哦。
1、甜到齁人卻不那麼胖人
荔枝口感超甜，給人感覺能量也超高。
甜是因為荔枝糖含量高達15.2克/100克，僅略低於香蕉(15.8克/100克)[1]。但是荔枝的果糖(7克/100克)卻很高，比下表裡面的這15種常見水果都要高呢。
果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，葡萄糖的2.1倍[3]，另外果糖在低溫下甜度更高，最高可以達到蔗糖的1.7倍。[4]
而荔枝容易壞，常常低溫冷藏，所以荔枝嘗起來格外的甜，對甜敏感的朋友可能都覺得荔枝吃起來甜的齁人。
但是吃起來甜不等於能量高，荔枝的能量只有71千卡/100克，和其它水果對比一下就知道了。
發現沒，荔枝能量僅比獼猴桃多10千卡/100克，卻比不足榴槤的1/2、椰子的1/3，所以實在算不上很胖人的水果。
1顆中等個頭的荔枝，連皮帶核約20克，能量約10千卡。
吃9顆相當於1片吐司，荔枝吃多了減主食就好。
2、妃子笑、紅繡球荔枝很補Vc
中國食物成分表(第6版)的數據顯示，荔枝的維生素C含量高達41毫克/100克，這在水果里已經算是中等偏上水平了。不過不同品種的荔枝，Vc差別可不小，吃對了可以補更多的Vc。
由表可知，妃子笑和紅繡球Vc含量都很高，其中紅繡球Vc含量都是桂味的10倍多。
現在正是妃子笑上市的時節，1個毛重約25-30克，去皮去核的可食部約20-25克，吃上4-5顆就能補夠每日Vc的64%。
紅繡球的個頭很大，一個的毛重量就有32-35克(最大的一個都有50克)，去皮和核後的可食部也得25-30克，所以吃3-4個就能滿足每日維生素C的需求，不過要7月中旬才上市，所以大家得再等等。
紅繡球長啥樣？來認識一下。
3、空腹吃多了會低血糖
荔枝中含有大量果糖，短時間內攝入大量果糖，身體沒法完全將其轉化成葡萄糖，只能轉化成脂肪，這是空腹大量吃荔枝不升糖的原因。
如果僅僅是這樣也沒關係，因為空腹時，糖原耗盡後，肝臟還能將胺基酸、脂肪酸和甘油轉化成葡萄糖，維持血糖穩定。
可怕的是荔枝果肉表面的膜中含有次甘氨酸A(Hypoglycin A)和α-亞甲環丙基甘氨酸(MCPG)，它們倆會阻斷胺基酸、脂肪酸、甘油等物質轉化成葡萄糖，於是就出現了低血糖。
Hypoglycin A和MCPG主要存在於包裹荔枝果肉的白膜中，而且沒熟透的荔枝白膜中兩者含量更高，所以在印度最大的荔枝種植地Muzaffarpur，1995年起，每到荔枝盛產的季節，就常有孩子半夜到凌晨突然發病，抽搐、意識不清、昏迷甚至死亡。
2014年系統調查後才知道，這是因為他們沒吃晚飯，空腹吃了大量荔枝引起的。大多數病例是在2-10內連續食用300g-1000g 的荔枝[6]。
妃子笑荔枝12-15個大概是300克，所以為了避免低血糖以及更嚴重的「荔枝病」，成人每天空腹吃荔枝的顆數，妃子笑最好別超過12顆，大個頭的紅繡球最好別超過10顆。
另外，發病者主要以兒童為主，考慮到孩子代謝調節能力不如成人，孩子食量也小，吃了荔枝容易吃不下其它食物，如此就更容易低血糖，所以給孩子吃荔枝，一次最好別超過5顆。
4、吃荔枝「上火」只因它糖高
現代醫學裡並沒有「上火」的概念，與之對應的可能是口腔潰瘍、長痘、流鼻血等症狀。
如果吃荔枝後口乾舌燥甚至潰瘍，可能是因為荔枝中大量的糖在口腔里形成了高滲透壓，像用鹽醃鹹菜一樣，醃得口腔黏膜難受，另外吃完荔枝沒漱口，微生物滋生引起了黏膜發炎。
至於吃荔枝長痘並沒有科學依據，因為研究發現，高GI可能跟痤瘡有關；而荔枝GI不高[7]，吃多了還可能會低血糖。
5、吃荔枝無需擔心被查酒駕
運輸過程中如果包裝透氣性差，荔枝就可能進行無氧呼吸，產生酒精。
如果擠壓受傷，酵母菌接觸到了荔枝中的糖，也會發酵產生酒精。
吃的荔枝很新鮮，丁點兒酒味都聞不到，吃得也不多，七八個或者十來個，根本無需擔心會測出酒駕。
萬一吹氣顯示酒駕，可以要求漱漱口過會兒再吹，甚至抽血驗一下，畢竟荔枝里的那丁點兒酒精真不足以引起血液中的酒精超標。
6、荔枝「泡藥」無需擔心
荔枝泡的藥指的其實是果蔬保鮮劑，目的是延長荔枝失水、褐變和腐爛。
關於防腐保鮮，行業標準《龍眼、荔枝產後貯存保鮮技術規程》規定可以用漂白粉、咪鮮胺類殺菌劑、抑霉唑、噻菌靈，它們的殘留限量要符合國標GB2763的要求。[8]
這些「藥水」的毒性低，保鮮效果還好，也沒必要違規濫用，所以不用擔心荔枝「泡藥」。
不過剝殼之前還是要流水沖洗一下，以免可能存在的微生物污染果肉。
今日互動：荔枝你最喜歡吃哪個品種呀？除了直接吃，還有哪些吃法，跟大家分享呀。
參考文獻：
[1]美國農業部食品數據中心.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/786694/nutrients
[2]台灣食品數據中心.https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=25
[3] 闡建全.食品化學(第二版)[M].北京.中國農業大學出版社,2008:109
[4] 趙錫武, 何玉蓮, ZHAOXi-wu,等. 果糖的特性及應用[J]. 飲料工業, 2006, 9(4):4-9.
[5] 陳杭君, 曹穎, 郜海燕,等. 不同品種荔枝品質特性及聚類分析評價[J]. 中國食品學報, 2013, 13(005):194-206.
[6]Li JieZhang, Robert EFontaine. Lychee-associated encephalopathy in China and its reduction since 2000. Volume 5, Issue 9, September 2017, Page e865. Lancet Glob Health
[7]https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=1332&ak=detail
[8] 行業標準NY/T 1395-2007《龍眼、荔枝產後貯存保鮮技術規程》