魷魚營養價值豐富，簡單添加在菜色中就能增添蛋白質和微量元素，魷魚料理有哪些方式？干魷魚如何泡發？養生君帶你了解！
▶魷魚是什麼？
魷魚也可稱為柔魚或槍烏賊，屬於管魷目，又可細分為魷魚亞目跟鎖管亞目。顏色介於紅色和咖啡色間，魷魚的鰭是三角形。
魷魚不論是新鮮或是乾貨都很常見，吃起來口感比較硬且帶有脆度。
魷魚：
l 體型大，上方的鰭為三角形，10隻腳
l 偏深紅色，眼睛無覆膜
花枝/墨魚/烏賊：
l 體型圓胖且表皮有花紋，10隻腳
l 表皮有花紋，顏色較複雜，體內有硬殼
▶魷魚的營養價值？膽固醇高嗎？
魷魚是一種營養價值高的食材，富有蛋白質且脂肪含量低，並含有鈣、磷、鐵和鋅等微量元素。有些人會擔心魷魚膽固醇太高，但事實上魷魚含有牛磺酸和不飽和脂肪酸DHA和EPA，這些物質可抑制膽固醇在血液中堆積，反而能幫助減輕三酸甘油脂。
▶魷魚乾怎麼浸泡？
市面上買到的魷魚大多會有3種型式，分別是「新鮮魷魚」、「水發魷魚」和「干魷魚」。水發魷魚是指事先泡發好的魷魚，是一種較省時省力的產品。但水發魷魚仍有其風險，因為有些不肖業者為了讓魷魚的韌性更好可能會用對人體有害的化學藥水來泡發魷魚，因此自己買干魷魚回家泡較為安全。
▶3招泡發魷魚
1、清水：泡發乾魷魚不難，最簡單的做法就是用清水泡。只要在鍋中放入干魷魚，倒入蓋過干魷魚份量的清水並泡6-8小時即可。
2、鹽水：此浸泡法需用溫鹽水，可加速時間，只要浸泡2小時左右即可。
3、小蘇打水：也可自行調配小蘇打水泡發。一樣將干魷魚浸泡在加了2大匙的小蘇打粉水中。約泡2個小時即可拿起放入清水再泡2小時，此舉有助於消除魷魚的苦味。
▶魷魚料理2食譜推薦
魷魚富有獨特的鮮味，且頗有嚼勁，不論是作為料理的主角或是配角都能有很棒的發揮。以下介紹兩道以魷魚為主的美味料理。
三杯魷魚
食材：切塊魷魚、蒜頭、老薑、九層塔、辣椒、麻油、醬汁（醬油、少量米酒、糖、醬油膏）
步驟：
1.滾水燙魷魚15秒左右拿起備用。
2.用麻油來煸香薑片，之後下適量蒜頭和辣椒爆炒（如果怕辣可不放辣椒或晚點放）。
3.下醬汁拌炒，加入魷魚。
4.所有食材拌炒均勻後，起鍋前放入九層塔就大功告成。
沙茶魷魚
食材：魷魚切花、蒜頭、蔥切段、辣椒、醬汁（沙茶醬一大匙、一小匙糖、少許醬油膏）
步驟：
1.滾水燙魷魚15秒左右拿起備用。
2.下油熱鍋，加入蒜頭、蔥、辣椒爆香。
3.加入魷魚和醬汁拌炒後即可起鍋。