北海道吐司。現在就詳解一下這款吐司的做法，內容較長，建議先收藏慢慢看，完整配方在視頻的末尾記得截圖保存。
高筋粉260g、奶粉15克、白砂糖30克、酵母3克、全蛋液35克、淡奶油60克、牛奶110克。
麵粉的吸水性不同，建議不要一次全倒完，預留10克左右看狀態添加。因為麵粉的吸水性不同，牛奶建議不要一下都倒進去，預留出10克左右看後面的軟硬狀態。除鹽和黃油外所有材料混合到一起，低速(2檔2分鐘)攪拌到沒有乾粉狀態，高速(4檔8分鐘)打出手套膜。廚師機出手套膜的具體方法請翻看之前的視頻。
揉出粗膜後加入鹽和軟化黃油，倒入鹽3g、軟化黃油20g。加入鹽和軟化黃油，低速(2檔3分鐘)與麵團融合。時間僅供參考請靈活使用。鹽和黃油不能加太早，否則會加快麵團的升溫。吐司對手套膜的要求還是很高的，最好打出十成筋力。什麼是十成筋力，就是可以輕鬆的拉扯出均勻的手套膜，柔韌性也很好。戳個洞它的邊上相對還是很光滑的，基本上就是十成筋。
麵團的溫度要控制在24-27度之間，溫度太高二發慢，烘烤的時候也長不高。整理成一個光滑的麵團密封進行一發。烤箱選擇發酵模式設置28度，時間一個小時。烤箱沒有發酵功能也可以室溫進行發酵。醒發的標準是什麼呢？食指沾上麵粉到第二關節，洞口不快速回彈，不塌陷就證明發酵好了，快速回彈說明沒到位。塌陷了就是發過了，輕壓排氣分成三等份團圓鬆弛15分鐘，然後像視頻這樣整個形，鬆弛15分鐘。
邊擀邊排掉邊上的氣泡，翻過來光面朝下，底部壓薄，從上到下捲起來，不用很緊。寬度7-8厘米。鬆弛10分鐘。二擀會更拉絲哦。長度35-40厘米。一隻手把面拉起來，會更好擀用力要均勻記。
三擀也是邊擀邊排掉氣泡，翻過來光面朝下，從上到下捲起來，接口朝下，均勻擺放。全部做好放到450克吐司模具里。如果是室溫發酵記得蓋上蓋子，每隔15分鐘左右噴一次水。烤箱發酵35度發酵到9分滿，時間參考為一個小時左右。蓋子打開一點放一杯熱水提供濕度。烤箱如果沒有發酵功能也可以室溫進行發酵。九分滿的高度為食指第一個關節，可以碰觸到麵團的最高點，尺子量為1-1.5厘米之間。
烤箱提前預熱金波吐司盒，烤35分鐘左右。如果烤箱不同時間和溫度，請根據自家烤箱進行適量調整。這款北海道吐司密封放到第二天，個人覺得口感更好，它的奶香味會更醇厚。如果你也喜歡收藏起來試做吧。
軟化黃油20g、金波吐司盒，上火160，烘烤35分鐘左右。烤箱為海氏訂風爐烤箱，報"驍媽"有優惠。