⚬ 人人都愛的牛肉麵，原來在家也可以做，味道一點不輸餐館賣的！按照這個紅燒牛肉麵菜譜做，步驟簡單，新手友好，一次就成功~
「味道不輸李先生~」（廚友@流年似水_l6xc）
「再也不想去麵館系列，超讚！」（廚友@十三Oo）
「這碗面絕了！老公也吃的賊香！比中餐館的都好吃~」（廚友@April-144）
「第二次做了，這碗可以賣50元。」（廚友@Lucky繁星）
廚友@小虎麻麻
「好好吃！這個方法燉出來的牛肉單吃都好好吃！步驟雖然多但是都簡單，新手友好！」（廚友@naninanicate）
「第一次學做紅燒牛肉麵，連湯汁都干光，太美味啦～」（廚友@嘯嘯在線）
「這個菜譜是我做到現在最美味的、最正宗的紅燒牛肉麵！香料味道剛剛好~」（廚友@/:$Pipylu）
廚友@Lucky繁星
「這個牛肉麵也太好吃了吧！！我差點在自己的尖叫聲中暈倒過去~」（廚友@SJ_xvz4）
「真心比外頭賣的好吃，話不多說我要開吃啦~」（廚友@愛航愛航）
廚友@洛小爬
紅燒牛肉麵
食譜作者：真牛館
用料
和牛上腦心 400克
麵條 200克
青菜 3顆
香菜 少量
芝麻 5克
調料：
冰糖 適量
蔥 5克
姜 1小塊
蒜 3瓣
花椒 2克
八角 1個
桂皮 1小片
香葉 1片
豆瓣醬 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
* 牛肉建議用高品質的原切牛肉，例如和牛上腦心、牛腱子、和牛大塊肉等，口感會更加好。
* 麵條建議用機器壓制的新鮮鹼面，吸味且韌性好。
做法
[1] 牛肉切粒，冷水下鍋焯水，撇去浮沫。
[2] 撈出牛肉，肉湯不要倒掉，用濾網過濾一下，備用。
[2] 鍋燒熱倒入油，加入冰糖炒化，糖色一變為褐色立刻倒入牛肉粒翻炒，炒制牛肉上色，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒至出香味。
[3] 加入豆瓣醬，翻炒一下，加入料酒，倒入剛才過濾好的肉湯。
[4] 加入老抽上色，稍微煮一下，倒入燉鍋，繼續燉煮30分鐘，牛肉燉熟之後加鹽調味。
[5] 燉牛肉的時候，可以另起一鍋水煮麵，面快熟的時候放入青菜；面撈出到碗裡，盛入紅燒牛肉的湯汁，盛入牛肉，放上香菜，撒上芝麻，是真的香~
食譜作者：真牛館
做過的人說
o0格格0o：
晚上燉好第二天早上做面，好吃~
嚕嚕菲：
辣媽兼廚娘：
以後不用去外面吃牛肉麵了，味道真是絕了~
熊熊xyx：
菲豆媽：
太太太香了，不是一般的好吃。
風清揚cdm：
戀上天然酵母君：
娃喜歡，強烈要求再做一次，連吃了兩天了……
洛小爬：
魚笙17：
好吃，終於不用吃清湯寡水的面了~
AUG少女殺手：