東營日報社/愛東營訊味道純真，肥而不膩，酥而不碎，淡而不薄，脆而有潤，色香味形俱佳，鹹淡輕重適勻，史口燒雞吸引了無數食客紛至沓來。
作為遠近聞名的傳統技藝，史口燒雞歷經百年傳承，文化厚重。燒雞製作技藝始於明清年間，距今已有300多年歷史，是山東省「齊魯名吃」和東營市第五批非物質文化遺產。
每一隻色澤金黃透紅、肉質鬆軟適中的燒雞背後，凝結著匠人們日復一日的付出與獨到的美食智慧。史口燒雞取材選料非常嚴格，嚴格挑選雞齡在450天以上的農家雞進行製作，這種雞生長期較長，飼料殘留少，肉質勁道緊實，口感好史口燒雞製作技藝非常複雜，天剛蒙蒙亮，師傅們便忙碌起來，經過宰殺、取血、褪毛、清五臟、去腥氣、盤雛形、調六味、烹煮、熏制等多道工藝，令人垂涎欲滴的燒雞便精製而成。
史口燒雞汲取南味北菜之精華，不僅酥香味美，還具有豐富的營養。製作時採用多種名貴中藥，輔以陳年老湯，加之本地散養柴雞本身安全營養，蛋白質含量高，脂肪含量低，男女老少皆宜。
史口鎮有「燒雞之鄉」的美名，在百年的傳承中，逐漸凸顯出地域性的特徵。目前，全鎮大大小小的燒雞經營商戶有50多家，年銷售燒雞500 余萬隻，史口燒雞產業已經成為轄區群眾致富增收的新增長點。
非遺技藝代代相承，百年美味歷久彌新。史口燒雞不僅見證了史口鎮的文化變遷，還展現了當地的民俗風情，譜寫著黃河口的美食篇章。
（薄青陽）