麵包一直是我們所喜愛的麵食，它跟我們包子饅頭差不多都是麵食，但是它是烤出來的，顏色金黃，不一樣的口味外觀會有一些不同。這兩種歷史悠久的麵食都是我的最愛。麵包對大人來說稍微甜膩了，但對小朋友就剛剛好。尤其是我家小侄女，看到麵包屋就走不動了。這種麵包屋，幾百米內都能聞到那種香氣，太誘人了，如果真餓了還真會順著味道就找過來了。質量好一點的麵包價格稍微貴，所以我有空都是自己做。
自己做麵包有優點也有缺點，但我覺得優點大於缺點。缺點我們都知道，因為沒有商業化的機器，還有一些添加劑，還有一些手法，所以口感上肯定比不上他們。但是味道嘛，自己做的，黃油牛奶什麼的都是用好的，那種濃郁純正的味道還是很加分的。做的時候記住這三點，一是麵團一定要偏軟的，大水量出來的麵包才柔軟。二是揉膜的時候要用搓洗的手法，用點力氣，這樣才能快速出膜，15分鐘搞定。三是烤麵包時烤箱裡面放一碗熱水，它能讓麵包表面不干不硬，保持住了水分吃著口感更軟。稍微做多幾次之後就能掌握這些機器技巧，越做越好吃。這次要分享的就是一道小餐包的做法，也就是基礎麵包，比較簡單。
需要的材料比較簡單，烤箱是一定要的，空氣炸鍋也可以，實在沒有就蒸吧，但是味道口感還是有區別的。喜歡吃麵包的朋友不妨試試這次分享的做法，自己在家做的，比店裡的好吃，重要的是健康無添加，學會之後再也不用出去買，省了一筆錢，但是費了人力，有好有壞。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
高筋麵粉500克，2個雞蛋，5克酵母，白糖40克，溫牛奶200毫升，30克黃油。
【製作步驟】
1.500克麵粉放入盆中，磕入2個雞蛋，5克酵母，再加入白糖40克。用溫牛奶和面，一邊倒一邊攪拌。
2.攪拌成大塊的面絮，下手揉成麵團。
3.這個麵團不用很光滑，成團了就可以了，蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
4.時間到了之後把黃油加進來。把它揉進麵團里。
5.剛開始黃油融化會很粘手，不要停繼續揉，一邊揉一邊用工具把它刮到一起。像搓衣服一樣揉個5-6分鐘，儘量使點力氣。
6.揉到麵團能扯出一張膜就可以了。
8.把它收圓放入盆中，蓋上蓋子，發酵到兩倍大。
9.發酵的麵團體積變大 ，聞起來微微酸，拉開內部都是蜂窩狀。
10.把它移到案板上，稍微按壓排氣，然後整理成長條狀。再分成八等份。
11.把每一個面劑子都整理圓潤備用。
12.把它放入烤盤上，送入烤箱密封發酵40分鐘。
13.發酵到稍微變大了就可以了，天氣熱的話20-30分鐘就可以了。
14.發酵好之後在表面刷上一層蛋黃液，撒一點白芝麻，然後在烤盤上放一小碗的熱水。這樣做的目的是為了防止烤的時候表面發乾。
15.然後送入烤箱，上下火170度，放在中層烤20分鐘即可。
16.時間到直接出鍋即可。剛出鍋表面很硬，放涼就軟乎乎的了。
小貼士：
1.這個白糖量還是挺多的，不喜歡太甜的可以適當減少，也不要減太多，不然吃著沒有味道。
2.黃油要用動物黃油，吃著才健康。