據《紐西蘭先驅報》消息，當地時間10日，紐西蘭初級產業部發出通告，宣布由於存在沙門氏菌感染風險，召回特定批次的芝麻醬以及在去年8月4日至今年3月10日間銷售的部分品牌的巧克力等。報導稱，這些食品大多從土耳其進口，在紐西蘭各地超市和零售店均有銷售。
如果感染沙門氏菌，人可能會出現腹痛、腹瀉以及噁心嘔吐等症狀。這些症狀通常持續4到7天，嚴重者可能會持續10天。
沙門氏菌是什麼？
沙門氏菌屬是在1885年霍亂時發現的，屬於腸桿菌科，種類很多，有6個亞屬，2500多個血清型。
能引起人類感染的包括僅感染人的傷寒沙門氏菌，甲型、乙型、丙型副傷寒沙門氏菌和人畜共患的沙門氏菌。
沙門氏菌在20℃-30℃條件下可大量繁殖，在水中可生存14-21天，在動物糞便中可生存1-2個月，在冰凍土壤中可越冬。
沙門氏菌本身並不能自行傳播，需要特定媒介才能傳播到其他環境。如食品、鳥類遷徙、污水等都會造成污染物的轉移。
感染沙門氏菌有何症狀？
沙門氏菌廣泛存在於世界各地，一年四季均可發病。人類感染沙門氏菌後，臨床主要表現為胃腸炎、敗血症以及局部感染化膿等。其中最常見的是胃腸炎，沙門氏菌是世界範圍內引起社區感染性腹瀉的常見病源菌之一。
由沙門氏菌引起的胃腸炎，通常潛伏期在4-24小時，也有短至2小時發病的。病人通常起病急，表現出畏寒發熱，體溫38℃-39℃，多伴有食欲不振、頭疼、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，排便次數明顯增加且呈黃色水糞，帶有少量粘液，有惡臭，個別病例可伴有膿血，病程一般2-4天。
由沙門氏菌引起的敗血症較為嚴重， 潛伏期為1-2周。起病急，畏寒發熱，持續1-3周。血中可查到病原菌，而大便培養常為陰性。病情嚴重的有可能致死。
如何預防沙門氏菌感染？
沙門氏菌對熱的抵抗力很弱，100℃時立即死亡，70℃下處理5分鐘或65℃下處理15—20分鐘，都可以殺死沙門氏菌。所以我們從市場買來的肉類食品，在烹調時一定要把食品或其原料煮熟、煮透。
平時做飯案板要生熟分開。因沙門氏菌最佳繁殖溫度是20℃-30℃，因此平時貯存肉類食品時要低溫保存，控制沙門氏菌繁殖。
編輯 | 尹蓁 責編 | 張秀麗
綜合來源 | 人民網科普、央視財經、科普中國
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