近期吃了很多當季蔬果野菜，愈發驚嘆於大自然的平衡智慧。
春天忽冷忽熱、忽干忽濕，最容易滋生病毒。
而春季生發的各種植物，又總是正好隱藏著對應的治癒力量。
比如說艾草，是陽光搜集者，有助生發陽氣、驅寒祛濕。
各地人把它做成艾草青團、艾草年糕，既吃了春天的顏色、春天的味道，也吃了春天的暖陽。
再比如，春天新長出來的桑葉，柔嫩可人，還有清肺潤燥、清肝明目的效用（《中國藥典》）。
不光蠶寶寶愛吃，我們廣東人也愛吃。
平常去外面吃飯要是點了煎炸物，我就總愛加一份上湯桑葉，清爽回甘，抵消了不少熱氣呢。
前兩天看了本藥膳書，裡面有一道桑杏菊花甜湯。
想想就覺得好吃，加上廣州正乾熱，急需這種潤燥小甜水，今天就迫不及待地試驗起來——
碗裡泛著滋滋甜意，嗦進嘴裡的涼粉清爽Q彈。
牙齒碾碎後，婉轉的回甘撫過舌尖，漾出明亮的青草氣息，好吃到想無限續碗。
涼粉的清新風味，主要來自桑葉汁水，我斗膽給它來了個諧音命名：桑心涼粉
春天的桑葉纖維細嫩，柔若無骨，苦澀味很輕，回甘悠長，比其他季節都要可口。
從前我媽媽會特地去摘來煲水，等到湯色轉成赤黃色，再攪和幾勺紅糖進去。
剛剛好的清甜香，專治不愛喝水的小孩兒。
所以一看到桑杏菊花甜湯的方子，我就想著，這不就是媽媽牌桑葉水的升級版嘛。
桑葉水顏色暗沉，便加點杏仁粉、白涼粉進來，凝結成羊脂白玉。
彈滑的啫喱凍中，注入一撇醇厚的杏仁香，讓桑葉那股輕飄的青野氣落地紮根，變得更加柔和。
再用菊花、枸杞、桂圓熬煮一鍋小甜水，作為桑心涼粉的澆頭。
菊花溫柔清幽、枸杞綻放回甘，還有桂圓熬煮後的香甜，全都慢慢沁入涼粉里，甜度清新又有層次。
也順帶附加了更多補氣明目、滋陰潤燥的功效。
今天份額多多，就邀請工作室的小朋友們來嘗嘗。
喝完個個都叫我以後每周下午茶日別買奶茶了，就做這個吧，養生還好喝。
哈哈，授人以魚不如授人以漁，方子自取吧~
- 桑心涼粉-
[ 食材 ]
桑葉10g 菊花10g 枸杞5g 桂圓5g 杏仁粉50g 白涼粉40g
細砂糖20g 清水1200g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.桑葉洗淨，放入鍋中加400g清水沸騰後轉小火煮10-15分鐘，撈出桑葉
2.取小碗混合杏仁粉、白涼粉、少量清水至無乾粉狀
倒入桑葉水中，中小火煮至沸騰，晾涼後過濾倒入模具中，冷藏凝固
3.菊花、枸杞、桂圓洗淨，加600g清水、細砂糖，煮15-20分鐘
4.杏仁凍切塊，淋上菊花桂圓湯即可
天氣漸熱，吃之前冰鎮一下，好吃程度蹭蹭蹭上漲。
一勺子舀起桑心涼粉，小啫喱晃動著身體，顫顫巍巍的，美得不可方物。
入口時，獨有的清甘挑破舌尖上的沉寂，慢慢漾出清新的杏仁香。
甜滋滋的味道一點點地填充著口腔，壓下了心中重重燥熱，連呼出的每一口氣都清新盎然。
桑心涼粉甜得克制，又潤得徹底，搭配一道春日點心來吃更加合適。
艾草年糕切片，在鍋里烙得干香，出鍋後撒上一點桂花糖點綴，就好吃得不得了了~
咬開薄薄的一層酥皮，年糕原形畢露，糯嘰嘰的口感讓牙齒陷入了纏綿。
再吸溜一口甜湯，春天的味道在嘴裡碾得細碎，一通囫圇，最後全滾進了肚子裡~
今天的幸福感和治癒力，都給拉滿了。
應時而食，不光是為了滿足口腹之慾，也是人與自然之間重新建立聯結，從離開已久的土地里去汲取養分。
來源：菜菜美食日記