「春食野，夏吃苦，掐準時令，依令而食」，
在甘肅如何感受春天？
不如走進鄉郊野外，
嘗嘗大自然的饋贈！
草長鶯飛，雲捲雲舒，大自然無私的饋贈，哪怕肉食主義者，也很難抵禦它們鮮嫩水靈的誘惑，四季輪迴，人總是與食物有著躲不開的聯繫，甘肅的春日，有它獨特的幸福密碼。
當隴南羊肚菌冒尖時，混雜著周圍的野花清新、山泉沉靜，重疊交纏，久久不散。
羊肚菌是有名的「素中之葷」，其菌壁厚實，鮮腴脆嫩。羊肚菌特殊的多孔結構，又能充分吸附湯汁，撐得起燉煮和煲湯之能，輕輕鬆鬆就俘獲了人們的胃。
年年復年年，暖雨化冰寒，今日任憑抽刀斷水流，明朝新芽依舊帶露笑枝頭，天水春季有一絕，楤（sǒng）木嫩芽味特別。
陸游在《戲詠園中春草》贊其是春天的一道珍饌，古人讚嘆此菜時，也頗有清歡之意。烏龍頭——即楤（sǒng）木的嫩芽，此菜一般分為紅梗與青梗兩種，藥用以紅梗為佳，春日以其入菜，用它做的炒臘肉和涼拌肘子，味道甚是獨特。
平涼春日的山野間，紅花雖不繁，但草木的綠意已經是鬱鬱蔥蔥，藏在花草間的野菜長勢正好，嫩綠的五爪菜隨處可見。民間總有流傳：「寧得五加一把，不要金玉滿車」。
慶陽鄉野間濃醉的風，草飛花漫的陌野，藏在褐色泥土裡的薺菜，在綠意的春里現身。薺菜生長于田野、路邊及庭園，具有很高的藥用和營養價值，其味帶有淡淡清香，以其入菜，可以有涼拌、湯水、煎炒的做法。
採擷一縷定西田間的清香，借春天的風送到你面前，這是大自然最珍貴的禮物。宋朝人林洪的《山家清供》裡就記載了「苜蓿盤」的做法，直到現在，涼拌苜蓿依舊陽春三月里最討喜的時令小菜，清鮮柔美，經久不衰。
離開高樓林立的都市，走出擁擠的人群，奔向田野，一路歡喜，一路高歌…….
在這個還沒完全回暖的季節里，你已經將春天「吃」進了肚裡。
來源 | 知乎甘肅運營中心 李佳玲