豆腐我們日常生活中經常食用，尤其是老人群體，非常喜歡它的口感，軟嫩絲滑，主要是不用費勁嚼。它的營養價值非常高，它的原材料是 黃豆，富含豐富的植物蛋白，還有其他微量元素。平時不吃肉的時候可以吃點豆腐來補充蛋白質，因為它們都屬於優質蛋白，極容易被人體吸收利用。豆腐的吃法做法非常多，每個地區都有一份有名的豆腐菜，比如麻婆豆腐、蟹黃豆腐、八珍豆腐、鍋塌豆腐、客家釀豆腐等等。
這次要分享的就是蟹黃豆腐。聽名字就挺貴的，畢竟蟹黃這個東西除非沿海地區的朋友，一般是很難經常吃到，海鮮市場能見到但價格讓人望而卻步。這次分享的是家常的蟹黃豆腐，飯店裡要賣68，其實一些飯店還不真一定用上蟹黃，都是用鹹蛋黃代替，然後在加入一些蟹黃醬，出鍋就非常濃郁的蟹黃香，入口香濃嫩滑，用來拌飯真的不要太好吃。一口氣能吃三碗飯。
做法相對簡單，跟平時炒菜一樣，只需要注意一些細節就可以了。常用的豆腐是內脂豆腐或者水豆腐，老豆腐口感差了一點，不過真喜歡的話也可以嘗試一下，做菜總歸是自己吃，配菜隨自己心意。這次要做的做法比較簡單，成本很實惠，出鍋香濃又下飯。喜歡的朋友可以嘗試一下，下面就分享詳細的製作步驟。感興趣的話就收藏起來試一試吧！
【所需材料】
4個鹹鴨蛋黃，一盒內酯豆腐，一把蝦仁，生薑，適量蔥白末，一小把青豆，適量蟹黃醬，適量清水，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，適量澱粉水。
【製作步驟】
1.4個鹹鴨蛋蒸熟，取出蛋黃壓成泥備用。
2.一盒內脂豆腐把它切成小方塊。
3.再準備一把蝦仁，用刀在蝦背開一刀，然後沖洗乾淨備用。
4.起鍋燒水，水開下入青豆焯水3分鐘，然後再加入蝦仁焯燙30秒左右，撈出來備用。
5.接著調入一點鹽，下入內脂豆腐，焯水一分鐘左右，去去豆腥味。然後撈出來備用。
6.起鍋倒油，油熱下入生薑蔥白末。炒出香味。
7.接著倒入鹹蛋黃用鍋鏟不停地轉動，把它炒出泡泡，然後倒入2勺蟹黃醬，沒有的可以不加。翻炒均勻。
8.往裡面倒入2碗清水，開大火煮開。碗是吃飯的那種碗。往裡面調入鹽，少許白糖，適量胡椒粉，適量雞精或者味精。
9.水開後下入豆腐燒一分鐘左右入味。然後倒入青豆跟蝦仁。
10.分三次倒入水澱粉，不要加太多，三次加入之後 煮到粘稠就可以了。
11.出鍋裝盤，在表面再加一兩勺的蟹黃醬就可以了。
小貼士：
1.調入的清水不要太多，看豆腐的量，水澱粉分次加入，這樣收的湯汁才濃郁香醇。
2.調味料根據個人口味來增減。