剛開始學習下廚房做菜的時候，我非常不喜歡爸媽使用了十多年的鐵鍋，後來我才知道，他們使用的是鑄鐵鍋，又大又笨重。但是老媽非常喜歡，她說鍋就是要大，這樣過年的時候，炸藕夾、魚塊、肉丸子的時候才方便，可是，過年的時候，同平時的300多天比較起來，這是不是有點「得不償失」。

我不喜歡爸媽使用的那口鑄鐵鍋的原因還在於，煎魚的時候它粘鍋、炒點千張乾子、炸雞蛋的時候，也愛粘鍋，偶爾給自己煮點水餃，稍不留意，水餃也會粘鍋，非常的不好用，於是，我選擇了不粘鍋。

不粘鍋的優點挺多的，煎魚的時候、炒雞蛋的時候、烹飪千張豆腐的時候，都非常的好用，但也不是沒有缺點，不能使用鐵製的鍋鏟，同時不粘鍋普遍較小，因為塗層的原因，鐵質鍋鏟稍微碰撞一下塗層，那就是「毀滅性」的，在使用了2口不粘鍋之後，我又換成了不鏽鋼的那種不粘鍋。

不鏽鋼材質的不粘鍋，是物理性質的不沾，實際上也粘鍋，比我爸媽使用的鑄鐵鍋好一丟丟而已，但非常的「沉」，手感特別不好，因為重，我媳婦都不讓我使用，因為，她在洗鍋的時候，太重而不方便。

最後又回到了鐵鍋上，拋開鑄鐵鍋不買，逐漸了解了生鐵與熟鐵的區別，購買了一款熟鐵鍋，使用至今，要說會不會出現粘鍋的情況，我肯定的告訴大家，鐵鍋保養的不好也容易出現粘鍋的現象，即使保養的特別好，也不是完全不粘鍋，還是需要掌握一些烹飪技巧，但是熟鐵鍋輕便，好像已經使用了3年左右。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？弄懂區別再買，廚師長教你開鍋，越用越光，今天借著這個機會給大家說說家裡的炒鍋，大家可以在評論區留言，說說您的看法？

一、生鐵和熟鐵的區別？

想要了解生鐵鍋和熟鐵鍋的區別，我們必須要知道生鐵和熟鐵的區別？下文給大家簡單的說說什麼是生鐵、什麼是熟鐵？

生鐵與熟鐵的區別

1、含碳量超過2%的叫做生鐵、含碳量低於0.05%的鐵叫做熟鐵，所以，生鐵和熟鐵的主要區別是含碳量。

2、含碳量超過2%的生鐵，其實是鐵碳合金，大家可以這樣理解，生鐵就是鐵礦石經過高溫冶煉的產品，生鐵的優點比較明顯鑄造性強，比較堅硬、耐磨，但是生鐵比較脆，不能鍛壓，所以，延展性沒有。生產鐵鍋只能澆鑄，而不能鍛造。

3、熟鐵指的是使用生鐵精煉而成的比較純、含碳量低於0.05%的鐵，通常情況下含碳量在0.02%以下，又叫做鍛鐵、純鐵，質地較軟，塑造性好、延展性好，強度和硬度都較低，容易鍛造和焊接。

二、生鐵鍋、熟鐵鍋的區別？

鑄鐵鍋是生鐵鍋還是熟鐵鍋？

我爸媽喜歡使用的鑄鐵鍋是生鐵鍋，含碳量高，比較厚重，而且是澆鑄生產出來的，相對來說，導熱性能沒有熟鐵鍋好。

生鐵鍋、熟鐵鍋的區別？

1、生鐵鍋大概率可以理解成鑄鐵鍋，含碳量高，物理上堅硬，比較脆，生產過程也比較簡單，生鐵熔化成鐵水，倒進鑄模里，最後溫度降低，生鐵凝固成型後，鐵鍋就製作完成。鐵鍋的重量大而且非常厚實，別說翻鍋了，想要移動都困難，但保溫效果好，適合燉煮。

2、熟鐵是生鐵就是鐵礦石經過高溫冶煉的產品，所以，熟鐵鍋都是機器生產或者手工捶打進行生產，反正不是澆鑄生產的，這樣的熟鐵鍋比較輕，導熱快，非常適合爆炒。

3、日常生活，下廚房做飯，大家還是要購買熟鐵鍋，使用方便的同時，最主要的是不浪費天然氣。

日常生活選擇熟鐵鍋好還是不粘鍋好？

不粘鍋都是有塗層的，雖然優勢明顯，原材料也是鋁合金材料進行生產的，但是，這種不粘鍋，使用年限不長，通常情況1年左右就要更換，如果熟練掌握了各種烹飪技巧，還是使用鐵鍋炒菜香。

家裡也可以保留一口不粘鍋，主要是在煎魚的時候，非常的方便，我媳婦喜歡吃魚，我通常都會使用不粘鍋進行煎魚，方便快捷，完全不可能出現粘鍋的情況。

1、清洗

新買回家的鐵鍋，熟鐵鍋可以使用磨刀石將鐵鍋的各個部位進行打磨一下，當然如果是購買的一些知名品牌的熟鐵鍋，基本上就沒有這方面的問題，使用清洗反覆沖洗才是最需要的。

2、燒鍋

鐵鍋清洗乾淨之後，擦拭乾淨水分之後，放到灶台上，將鐵鍋燒一下，將鐵鍋表面的氧化層燒掉就行，然後放涼。

3、再次清洗

使用洗潔精再次沖洗，再次擦拭乾水分之後，放入一些食用油，晃動鍋中的食用油，讓鐵鍋的每一處邊邊角角都能浸潤食用油，讓鐵鍋形成油膜。

1、麥飯石鍋不建議購買

麥飯石鍋也是不粘鍋的一種，價格比普通的不粘鍋要貴上不少，而且麥飯石鍋也不太好分辨，如果您看中了麥飯石鍋的外表，那我建議您還是購買一口大品牌的不粘鍋，使用一段時間，它們基本上都「談不上顏值」了。

2、鑄鐵鍋不推薦購買

鑄鐵鍋除了重之外，在日常生活中，使用也不是特別便捷，雖然保溫性好，但如果看中的是它的保溫性，那還不如購買一口砂鍋來的實際。

3、不鏽鋼鍋也不推薦購買

不鏽鋼鍋的「顏值」那是真的沒話說，是真漂亮，但是它不實用，主要問題是過重，在日常生活中使用時不太方便，期望它在不粘方面有點「建樹」吧，實際上也非常糟糕，價格還不便宜。

寫到最後，還想囉嗦幾句，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？弄懂區別再買，廚師長教你開鍋，越用越光。

熟鐵是生鐵就是鐵礦石經過高溫冶煉的產品，所以，熟鐵鍋都是機器生產或者手工捶打進行生產，反正不是澆鑄生產的，這樣的熟鐵鍋比較輕，導熱快，非常適合爆炒。日常生活，下廚房做飯，大家還是要購買熟鐵鍋，使用方便的同時，最主要的是不浪費天然氣。

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