國學大師馬一浮先生生於1883年，一生浮沉，但無病無災的活到85歲，主要得益於他的長壽之道：養生四訣。

國學大師馬一浮先生生於1883年，與梁漱溟、熊十力合稱為「現代三聖」（或「新儒家三聖」）。

他早年生活悽慘，11歲喪母，18歲喪父，19歲喪妻，後不再續娶，故一生無子女。先生早年體弱多病，生活清苦，加上治學甚力，用腦過度，25歲即已鬚髮蒼然，顯蒼老之態，然到1967年辭世時，已是85歲高齡，這得益於他養生有道。

1945年，馬一浮先生62歲時，即將其平生實踐的養生經驗寫成了「養生四訣」，即「食要少，睡要早，心要好，事要了」。

今日我們主要說說「食要少」，為什麼成為養生四訣的第一要訣。

食要少：「甘淡薄，遠厚味，隨分有節，不貪不過，此為卻病之要。」

對於飲食，馬一浮先生主張，以蔬食為主，不宜過多肥膩，吃飯有節制，不要吃得太飽，這符合古人所倡導的每餐只吃七分飽的養生理念，也是使身體遠離病痛很重要的一點。

古今中外對飲食與長壽的關係有許多研究，為什麼「限制飲食」，"每餐7分飽"可以改變人的體質，養成長壽命？

「飲食有節」之真意

長壽之道，在於養生；養生之本，在於飲食，而節食又在飲食養生中占據重要地位。

孔子就曾說過「食無求飽」，這很有科學道理，現代人仍應遵從。

我國醫學經典著作《黃帝內經》談到上古之人「盡終其天年，度百歲乃去」，其主要原因之一就是「飲食有節」。節，就是節度與節制，要求吃飯有規律，同時吃飯還要有節制，不要過飽，更不能暴飲暴食，因為「飲食自倍，腸胃乃傷」，十分強調「谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也」。

《東谷贅言》寫道：「多食之人有五患：一者大便數，二者小便數，三者擾睡眠，四者身重不堪修養，五者多患食不消化。」

《養生避忌》上說：「善養生者，先飢而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食慾數而少，不欲頻而多。」

《馮氏·錦囊秘錄》也說：「調食之法，寧少勿食多，寧飢勿食飽，寧熱勿食冷，寧軟勿食硬。」

宋代詩人蘇東坡曾寫過一句名言就是「已飢方食，未飽先止」，其意思就是感到飢餓時才吃飯，感到快飽時就不要再吃，以免加重胃腸負擔。有一次，好友張鶚請蘇東坡題詞。蘇東坡題詞之後叮囑張鶚說：「夫已飢而食，蔬食有過於八珍，而既飽之餘，雖芻豢（各種肉食美味）滿前，惟恐其不持去也。」另外他還主張多吃蔬菜水果，「終年飽菜，雖粱肉而不能及也」。

限制飲食真的能延長壽命嗎？

20世紀30年代美國康奈爾大學的營養學家克萊德·麥卡教授做了一個有名的動物實驗。他將一群同祖宗（遺傳基因相同）、同體重的小白鼠分作甲乙兩組，兩組均保證必要的營養供應，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。但對甲組小鼠限制熱量的攝取（量少），而對乙組則不加限制，敞開肚皮吃。結果是乙組小鼠175天後骨骼就停止生長，而甲組小鼠300天、500天，乃至1000天骨骼還在緩慢地生長著。乙組小鼠個個肥胖，不到兩年半全部死亡，而甲組小鼠卻活了3～4年，且患病率也低得多。這應該說是一個驚人的發現。

後來，美國國立研究院的芭芭拉·漢森博士將實驗動物小白鼠改為獼猴，同樣分為不限制飲食組和限制飲食組。15年後（1994年）研究結果顯示，進食不限食組的獼猴有一半死亡，而限食組獼猴中只有12.5%死亡。研究報告指出，限制熱量攝取可減少獼猴罹患心臟病、糖尿病和癌症的風險。

中國科學院等研究團隊曾在美國權威期刊《細胞》在線發表一項研究成果，通過高通量單細胞轉錄組測序技術，揭示了節食延緩衰老的新型分子機制，在多器官水平證實「七分飽」可延緩衰老。

現在醫學界已經公認，在保證蛋白質、維生素和礦物質等主要營養的前提下，採用低熱量飲食，能夠預防多種疾病，保障健康，促成長壽。這種低熱量飲食，特別是低脂肪，能夠有效地降低血脂，降低血壓，預防動脈粥樣硬化。這就有效地預防了很多心血管疾病，如高血壓、心絞痛、心肌梗死、腦血栓、腦出血等，還能預防肥胖病、糖尿病、脂肪肝、肝硬化、膽囊炎、膽石症等，並減少一些癌症的發病率，如大腸癌、膽囊癌、胰腺癌、卵巢癌等。

如何科學地控制飲食？

1.在飲食上要少吃熱量高，糖分高的食物，比如冰激凌，餅乾等，也要少吃油炸類的食物或者西式快餐等。

2.當控制不住食慾的時候，可以適當的吃一些低熱的食物，比如蘋果或者酸奶等這些熱量低的食物。

3.在平時建議多吃一些纖維素高的蔬菜和水果，比如芹菜，香蕉，火龍果，白菜等，適當的吃一些堅果類也是可以的。

4.將吃飯的盤子，碗換成最小的，這樣也能夠很好的控制住飲食。

為了健康，我們應該借鑑古人的經驗，節制飲食，這是養生最重要的一環。

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指導專家：孟祥海 / 段振離（河南中醫藥大學教授）

撰文：參考叔 | 編輯：沙果