為了倡導全球各國關注並積極採取有效措施，做好人群超重和肥胖的預防控制，世界肥胖聯盟(WorldObesityFederation,WOF)於2015年倡導設立「世界肥胖日」，並於2020年宣布每年的3月4日確定為「世界肥胖日」。2023年「世界肥胖日」的主題為「OBESITYISYOURRESPONSIBILITY，肥胖防控，是你我們的責任！」，強調肥胖防控需全社會的共同努力。
吃麵會胖嗎？——想健康減重先避開以下減肥誤區
當下越來越多的人，為了追求美麗與健康，開始走向減肥的道路。雖然有很多人在減肥的但路上一直都沒有停歇過，最終卻發現並沒有多大效果。試問你的減肥方法真的正確嗎？你是否也存在以下減肥誤區呢？
1.沒時間吃早餐，剛好可以餓瘦
沒時間吃早餐，不僅不會餓瘦，還可能會影響上午的學習、工作效率等。研究顯示，經常不吃早餐,則可能會影響身體健康，如增加超重或肥胖的風險，導致胃病、膽結石等一系列疾病的出現。
長期不吃早餐，會引發胃炎，是因為早晨起床後胃裡是空的,在未進食的情況下,胃內的消化酶可能會作用到胃黏膜上,長此以往可能會引發胃炎以及胃部的其他疾病；不吃早餐易得膽結石，是因為膽囊內膽汁在晚飯後重新開始儲存,若隔天不吃早餐,經過大約12小時的貯存、濃縮,膽汁中膽固醇飽和度較高,容易形成膽固醇結晶,日復一日,逐漸形成結石。
因此不吃早餐減肥法不可取。
2.不吃主食，認為吃麵會胖
有些人成天只吃蔬菜水果，更有甚者每日只吃一種食物。
僅從均衡全面營養角度分析，長期只吃蔬菜水果的人，可能會導致人體蛋白質、脂肪攝入不足，引發營養不良。女性更容易出現內分泌失調，甚至提前進入更年期。即使體重略減，也是身體水分蛋白質的喪失，脂肪依舊還在，如果恢復正常飲食，會立馬反彈。
有些人不吃主食，以大量肉類代替。
主食是人類碳水化合物的主要來源之一，碳水化合物分為單糖、雙糖、多糖，具有為人體提供能量、節約蛋白質、維持腦細胞功能、抗生酮、解毒和增強腸道功能等作用。肉類富含脂肪和蛋白質，他們都是人體供能物質，所以表面上吃肉可以替代沒有主食的飢餓感，但實際上肉中的脂肪分解過多時，會造成體內血酮濃度過高,導致酮血症和酮尿症。酮體中的乙醯乙酸和β-羥丁酸都是酸性物質，在血液中積蓄過多時，可使血液變酸而引起酸中毒，稱為酮症酸中毒。
因此每日應攝入適量主食，不能盲目過量替代，尤其是孕婦絕對不可以為了控制體重增長而不吃主食。
也有些人認為吃麵會胖，尤其不吃麵條。
如果麵條會說話，那麼它一定會說：「如果竇娥冤，那麼我或許比竇娥更冤」，這是為什麼呢？
從米和面誰更營養角度來分析，膳食纖維和維生素:《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米(稻米)相比，麵粉(標準粉)的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些。蛋白質:在蛋白質方面，麵粉含量比大米高，但質量比大米低。因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大米和麵粉幾乎打了平手。從食物的升糖指數來看，二者也幾乎相同。
那為什麼大多數人會認為吃麵會長胖，而吃米則不會。答案是量的問題，試想平日裡有幾人會吃米時是大盤子的量，而吃麵時候是小碗的量呢？麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史，這是一種習慣與喜愛，如果不吃麵，那麼生活中缺少的不只是些許營養素，更是一份味蕾的享受。
因此，再不能將長胖的「罪責」全部轉嫁於面啦，要怪也只能怪我們吃美味的時候太貪啦，一吃起面來就吃過量了。
3.不吃晚餐，全全以水果代替
水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。但如果晚餐都吃水果就容易過量，尤其將水果打成果汁，就更易過量。
因為水果中除了膳食纖維還富含果糖，食用過量的果糖，尤其是臨睡前身體很難完全消耗掉，這樣就會轉化為脂肪，儲存在身體。不但很難瘦下來，還會導致越來越胖，甚至會引起血糖、血脂升高。
4.運動不合理，體重減重過快
運動雖是減肥的良方之一，但運動是一個循序漸進的過程，從時間短到時間長，從低強度到高強度，要根據自身情況有一個讓機體適應的過程。
並不是運動強度越大減脂越快，靜息心率(晨脈),可以判斷前一天運動強度,也就是每天早晨清醒後(不起床)的脈搏數,一般無特殊情況,每個人的晨脈是相對穩定的。例如第一天靜息心率為60次/分,在運動完後,第二天早上靜息心率上下波動1-2次,則是正常的,若大於5次,則說明運動負荷偏大,疲勞沒有被消除。
大量研究顯示，過度的運動可損傷身體多個器官和系統，造成免疫抑制、橫紋肌溶解症甚至猝死。這樣不利健康，也不容易堅持下去。而長期不活動，會使脂肪堆積，易形成局部肥胖。
市場上減重方法五花八門，有的宣稱一個月能減重很多。但是你知道減重過快的危害嗎？常規一個月減重應不超過1.5-2公斤，若果減重過猛會導致體重反彈、厭食症、貧血、營養不良、月經不調、脫髮、記憶力衰退等不良反應。
減肥沒有捷徑，極端快速的減肥方法更是不可取的。
5.酒不是飯，多喝點應該不會胖
人們常常喜歡下班後，約三五好友喝點小酒，邊吃邊喝、邊喝邊聊，一不小心就會吃多喝多，時間一晃一頓晚飯幾個小時就過去了。酒的熱量不容小覷，1克酒精就能產7千卡熱能，僅次於脂肪產的熱能，多餘的能量就偷偷的以脂肪的形式慢慢的儲存起來了。
在近期發表於《細胞代謝》雜誌上的一項研究中，研究人員最終發現，晚飯吃的太晚會影響體重和健康。與早吃飯的受試者相比，晚吃飯組的人在24小時內的飢餓感倍增，同時還報告說，他們對澱粉以及重口味食物、肉類有著強烈的欲望，這些食物往往都是能量密集型的食物；而在能量消耗方面，晚吃飯組人群的燃燒熱量的速度卻更慢，這導致更多脂肪組織儲存了更多的熱量，也就是說，晚吃飯組的人出現肥胖者的風險會更高。
6.飲料來代替水
水是人體正常代謝所必需的物質，比如白開水不僅能起到補充水分的作用，還可促進身體代謝、降低血液粘稠度、促進血液循環等。
有些人喜歡用飲料代替水，此法不推薦。仔細觀察飲料瓶身的配料及營養成分表，就會發現幾乎每個飲料里多少都會有添加劑與碳水化合物（俗語也可以理解為糖），研究顯示成人含糖飲料的攝入不僅可以使體重增加，還會使血壓、血糖、血脂水平增高，從而增加心血管及代謝性疾病的發病風險。
所以，喝飲料之前建議學會看標籤，先看看瓶身上的碳水化合物或者糖含量，再考慮是否還喝？
7.有了減肥藥，就可以隨便吃了
有些人想減肥，又比較懶不想動，就想到了減肥藥，市面上很多的減肥藥在這裡不做任何評判，但是如果只想依靠減肥藥，而在膳食結構上不做調整，甚至更加肆意妄為，那麼從營養角度來回答，想健康減重絕對不可能。
因為食物通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成，是人體生長發育所必須物質，也是人體脂肪形成的來源，所以任何食物吃多或者吃少了，都會對機體產生一定的傷害。
如果要想使減肥更加的有效率，只有掌握科學的減重方法，才能合理避開誤區，達到預期的目標。秉承「管住嘴邁開腿」的原則，合理安排膳食，減少能量的攝入，適量運動，增加能量消耗才是最可靠最健康的減肥方法。
參考文獻：
[1]中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)[J].營養學報2020，42 (6): 521.
[2]SIMONNET A.CHETBOUN M,POISSY J,et al. HighPrevalence of Obesity in Severe Acute Respiratory SyndromeCoronavirus-2(SARS-CoV-2) Requiring Invasive MechanicalVentilation[J].Obesity(SilverSpring),2020, 28(7):1195-1199.
[3]劉志剛,劉琴,張朝會.體育健身並非越多越好——論過度運動的危害[J].紅河學院學報,2016,14(06):104-106.
[4]郭煥鋼,孫飛輪,呂心陽,陳偉.縣市級醫院開設醫學減重門診的必要性及可行性[J].中國衛生標準管理,2022,13(22):84-88.
[5]景嘯塵.科學運動快樂減重[N].中國家庭報,2022-08-08(003).DOI:10.44197/n.cnki.nzgjt.2022.000293.
[6]何麗.飲食+運動+行為，科學減重這麼做[J].飲食科學,2022(07):12-13.
撰稿：李彩虹、烏魯木齊市第一人民醫院營養主管技師、中國營養學會會員、新疆營養學會會員
審核：李莉、新疆營養學會理事長、新疆醫科大學第一附屬醫院臨床營養科主任、自治區首席科學傳播專家、自治區衛健委健康科普專家