導語：3月，抓緊吃「開春第一鮮」，比鮁魚嫩，比帶魚鮮，全身是寶，補氣血、強免疫，不懂吃虧了
「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰
陽春三月，春暖花開，正是各種鮮嫩的山野菜上市的時節。當然，在這初春時節，除了山上正當季又鮮又嫩的野菜外，海里的各種海鮮也正肥美，春季正是很多海鮮的繁殖期，因此，味道格外鮮美！
春天吃海鮮，貝殼類的海虹、扇貝別錯過，不但便宜，而且超級肥美！魚類的針亮魚更是不能錯過！說起針亮魚這個名字，可能很多朋友都沒有聽說過，針亮魚也叫針良魚，學名叫扁頜針魚，俗名又叫青條，也有的地方管它叫梁魚、雙針魚。
聽名字大概就能猜出它的樣子，新鮮的針亮魚表面亮亮的、無鱗，全身泛著藍綠色的光，身子細長、光滑細溜，呈流線形，它的一張大嘴部尖尖長長的，像一根長針一樣。針亮魚不常見，一般在每年的三四月份的初春時節開始上市，五六月份的時候市場上會多一些，剛剛上市的針亮魚特鮮特嫩，很受歡迎，被人們稱為「開春第一鮮」。在我們這裡，把吃針亮魚稱為過「魚市」，每到針亮魚上市時，人們都要買幾條吃上一次。
針亮魚因為好吃而且營養高，所以價格也不便宜，一般都要二三十元一斤，貴的時候能到四十元，遇到了買上幾條，回家隨手一做，鮮香得不得了！下面我就分享一個針亮魚簡單又好吃的做法：
1.針亮魚去掉魚頭和內臟，然後反覆沖洗幾遍，將魚肚子裡的血水沖洗乾淨，然後再切成長段放入盆中，加入適量的鹽、花椒粉、生抽、蚝油和多一些的料酒，攪拌均勻後醃製20分鐘，給魚肉入味和去腥，中間用筷子將魚段上下翻動幾次，讓其入味均勻。
針亮魚分公母，母魚內有魚籽，單獨取出做魚籽醬吃特別香！
2.然後趁醃製魚肉的時候，我們再準備一些蔥花、薑末、蒜末和香菜段做配料用。
3.魚肉醃製入味後，控一下汁撈入盤中備用，然後起鍋加入適量的食用油，燒熱後放入針亮魚肉開始煎制，針亮魚肉特別嫩，很容易碎，所以煎的時候要注意，輕輕地翻動，煎至一面呈金黃色時再翻面煎另一邊，兩面都煎至焦黃後把魚肉推到鍋邊，再加入蔥花、蒜末、薑末進行翻炒，炒出香味後再加入一勺黃豆醬，繼續炒香後把魚肉推到鍋的中間，然後倒入醃魚時的料汁，再加入沒過魚肉的啤酒，大火燒開後轉中小火慢慢燉。
4.全程大約燉10分鐘左右，燉至魚肉充分吸收滋味後，再大火收一下汁，然後撒入適量的香菜段和蔥花提鮮，接著就可以出鍋裝盤了，好鮮香啊！
3月，抓緊吃這「開春第一鮮」針亮魚，比鮁魚嫩，比帶魚鮮，別錯過了！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡我的分享，就請幫忙轉發+點讚+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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