你買的花茶是窨花茶、香精茶還是拌花茶？
當茶友發來這個問題的時候，八叔正在陽台上曬太陽。
最近白天溫度很高，但晚上溫度很低，幾乎都要到零度。
難怪早晨起來總是風刀霜劍一般地凍手凍腳。一直要到11點，近中午，地面上才會暖和起來。
想起林妹妹說，風刀霜劍嚴相逼，就覺得她太過悲觀。
人活在世界上，天天都會面對問題，也天天都在發生問題。
沒什麼悲觀的，解決就是了。
人存在的價值，就是解決問題。
比如，今天的這個問題，關於花茶的。
花茶，在我國大中城市，以及長江以北地區飲用比較普遍。花茶是利用茶葉容易吸收異味的特點，採用茶和鮮花拼和熏制而成的。
顧名思義花茶品質重在香氣，其次是滋味。當然，若有悅目的外形，同樣能引人遐想，精神舒暢。
花茶的香氣，主要表現在濃、鮮、純上。茉莉花茶的幽雅芬芳，珠蘭花茶的鮮純濃厚，玉蘭花茶的馥郁甘美玳玳花茶的濃烈純爽，是各種花茶的香味特色。
倘若花茶香氣沉悶，甚至產生厭惡之味，縱然茶坯不差，也會使人「倒胃口」，自然稱不上好茶了。那麼你買的花茶是窨花茶、香精茶還是拌花茶？
歷史悠久的花茶
花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精製加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國特有的一種茶葉品類。
我國的花茶生產，歷史久遠。據唐代陸羽《茶經》載，唐代煮茶時就有加茱萸、蔥、姜、棗、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》中，也寫到在貢茶中有摻「龍腦」以增加香氣的做法。這雖還不能稱為花茶，但可以說是花茶生產的原型。開始正式生產花茶，一般認為始於南宋。對此，施岳的《步月吟茉莉》和趙希鵠的《調燮類編》中都有記載。明代開始，花茶生產有所發展。清代咸豐年間（公元1851-1961年），福建的福州已成為花茶的窨制中心。
1939年起，江蘇的蘇州發展成為另一花茶製造中心。當代，隨著國內外對花茶需量的劇增，花茶生產發展更快。目前，我國的花茶產區遍及福建、江蘇、浙江、湖南、安徽、廣東、四川、江西、台灣、廣西、雲南等省區。此外，湖北、河南、山東、貴州等省，亦有少量生產。這些花茶，主銷我國長江以北各省（區），尤以北京、天津兩大城市銷量最大。日本、美國以及西歐一些國家的人們，也喜歡我國的花茶。他們認為，「在中國的花茶里，可以聞到春天的氣味。
花茶的品種
花茶的品種繁多，都是以窨制的香花名稱冠在茶字之首而命名的，如以茉莉花窨制的稱為茉莉花茶，珠蘭花窨制的稱為珠蘭花茶。在各種花茶中，生產量最大的是茉莉花茶，其次是珠蘭花茶。
花茶的 茶坯
通常多選用綠茶，由於原料茶品種的不同，名稱又有分得更細的，如以茉莉花茶為例，有茉莉銀針、茉莉龍珠、茉莉飄雪等。
茉莉花茶
是用乾燥的茶葉與含苞待放的茉莉鮮花窨制而成的再加工茶。通過繁瑣的窨制工序，讓茶葉緩慢吸收花香，從而達到「茶引花香，花增茶味」的目的。
茉莉花茶既是濃郁芬芳的飲品，也有一定的解郁理氣的作用，《本草綱目拾遺》中說：「其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣」。
茉莉鮮花芬芳潔白，香氣清幽，與茶葉可說是天作之合，只要泡上一杯茉莉花茶，便能領略「窨得無上茉莉味，列作人間第一香」的清香優雅。
真正的茉莉花茶，香氣馥郁持久且耐泡。但是，有些商家為了節約成本，往往不惜在茶坯中添加香精製成香精茶；或者加一些已經窨制過的乾花，也就是所謂的拌花茶。
其實不管是香精茶還是拌花茶，它們和真正的窨花茶在香氣上有天壤之別，而且不純正、不持久。
花茶的加工
花茶加工分為窨花和提花兩道工藝進行。但值得注意的是花茶經窨花後，已經失去花香的花干都要經過篩分剔除，尤其是高級花茶，更是如此，很少能見到成品花茶中有花乾的存在。
只有在一些低級的花茶中，有時為了增色，才人為地夾雜著少許花干，它無益於花茶香氣的提高。還有的未經窨花、提花，只是在低級茶葉中拌些已經窨制過的花干，權作花茶。
其實，這種茶的品質沒有發生質的變化，它只是形似花茶。為與窨花茶相區別，通常稱它為拌花茶。所以，從科學的角度而言，只有窨花茶才稱得上是花茶，拌花茶只不過是假冒花茶而已。
如何區分窯花茶喝拌花茶？
並不很難，無需儀器檢測。人們只要用雙手捧上一把茶，送入鼻端聞一下，凡有濃郁花香者，為窨花茶。倘若只有茶味，卻無花香者，則屬拌花茶。
如果用開水沖沏，只要一聞一飲，更易檢測。但也有少數在茶葉表面噴上從花植物中提取的香精，再摻上些花干後充作窨花茶的，這就增加了區別的難度。不過，這種花茶的香氣只能維持1～2個月，即使在香氣有效期內，一般凡有一定飲花茶習慣的人，也可憑對香氣的感覺將其區別出來。用天然鮮花窨制的花茶，則有悶濁之感。
香花茶質量的鑑定
花茶質量的高低，固然與茶葉質量高低密切相關，但香氣也是評判花茶質量好壞的主要品質因子。
審評花茶香氣時，通常多用溫嗅，重複2-3次進行。花茶經沖泡後，每嗅一次為使花香氣得到透發，都得加蓋用力抖動一下審評杯。為使花茶香氣達到「濃、鮮、清、純」者，就屬正宗上品。如茉莉花茶的清鮮芬芳，珠蘭花茶的濃純清雅，玳玳花茶的濃厚淨爽，玉蘭花茶的濃烈甘美等，都是正宗上等到花茶的香氣特徵。倘若花茶有鬱悶混濁之感，自然稱不上上等花茶了。一般說來，上等窨花茶，頭泡香氣撲鼻，二泡香氣純正，三泡仍留余香。面所有這些，在拌花茶中是無法達到的，最多在頭泡時尚能聞到一些低沉的香氣，或者是根本聞不到香氣。
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