有人說中國的白酒是萬年歷史,要真是這樣,那基本上得有九千年全是黃酒的舞台,而到了今天高貴的黃酒仿佛忽然斷掉一樣銷聲匿跡。
而成為主流酒類的便是才只有百年歷史的蒸餾白酒,占據了酒市場90%的市場份額,就連口味辛辣的酒精「勾兌」酒銷售市場要比黃酒大,而光輝了數千年的黃酒只能偏安一隅撤到江浙一帶,難道說黃酒連酒精酒都不及?到底是什麼原因造成黃酒淪為這一處境的。
緣故一:黃酒精準定位不太清楚
近幾年來白酒一直在打造「人際交往」的特性,然而這伴隨著長時間宣傳策劃,這一屬性推出的十分取得成功。
如今高檔場所要不紅葡萄酒、要不茅五劍、托人辦事鐵釘的送飛天、婚宴喝劍南春。而黃酒就有點找不到自己的位置了,送禮、請客太小眾,論養生吧,大家更喜歡泡出來的藥酒;。唯一常用的場景反而是炒菜做飯,這也太不上檔次了。
緣故二:錯失良機
CCTV的首個標王——孔府宴酒大家應該多少聽過一點,變成標王以後,這款酒似乎是一夜之間火遍大江南北,銷量翻10倍不止;並且此後的純糧酒標王秦池,由於奪標取得成功,在1996年時營業收入達到接近10億。
之後新媒體時代到來,各種純糧酒都宣傳自己的酒的品牌。而黃酒一直都慢人一步,沒有把握住任何的機會。
緣故三:黃酒釀製曾遭受限定
在上世紀50、60年代,糧食作物十分的急缺,而必須使用糧食作物釀製黃酒整體上的生產量明顯下降。而同是純糧食酒的純糧酒,則使用工業乙醇去進行白酒的勾調,那樣純糧酒更長的時間的誕生在我們的生活當中從不間斷。
緣故四:一部分黃酒引入勾調技術性
假如說前三個緣故全是被動接受,黃酒學習培訓並應用勾兌技術性那絕對是黃酒主動去的。
也有不少酒鬼表明通過勾調的黃酒,喝起沒以前黃酒的那一種口味,黃酒的品評體會明顯下降,許多酒鬼對黃酒心寒。
不論怎樣喝什麼酒的權利還是酒鬼的手裡,今天小編就給大家共享一款黃酒,一款性價比較高的純糧白酒。
坤醬台酒
這酒與茅台釀酒廠間隔只是幾步之遙,一同盡情享受十分適合制酒自然環境和微生物群落。
加上在釀造時、在選材上也是相當的認真,採用仁懷的單一小紅纓子,佐以赤水河的礦物質之水,再根據傳統古方工藝,通過多重的發酵、取酒後,才能出一批原漿。更何況還有將近7年的陳酒存放,才造就了這令人驚艷的坤醬台。
其釀造人范應華也來頭不小,他不單單是純糧酒圈裡大名鼎鼎,受人敬仰的大師,也是茅台酒廠有著30多年經驗的釀造專家,有著十分精湛的制酒手藝,多年以來一直堅持以口感為本,所釀造出的坤醬台,不僅擁有上乘的口感,還透著一股幽靜濃厚的「茅香」,那口味更是有著八九分茅台酒的「風韻」。
此酒酒體口感濃厚而純正、口味非常細膩,有一點老酒的陳韻味兒,喝時不辣喉嚨,有糧食作物香、青蘋果的香味,平衡融洽。吞咽時不刮咽喉很絲滑,喝了以後口齒留香。
會稽山(黃酒)
如今安安穩穩做黃酒的公司很少,會稽山便是安穩做黃酒的品牌之一,他在黃酒領域不但十分著名,而且是中華百年老字號。
這一款黃酒來源於浙江紹興市,擁有數千年歷史,每年產量達到8萬噸級,是國內最大的釀製黃酒企業之一。
這款酒的品質上乘,非糖固化學物質成分許多,酒的香味較為素雅,有蛋糕烘焙的香味,總體給人一種很清新的感覺,有點點味酸。