蜂蜜塊狀結晶叫什麼?塊狀蜂蜜是真的嗎?
蜂蜜是大家生活中都很熟悉的食品，好吃又有營養，市面上的蜂蜜種類也多種多樣，那塊狀蜂蜜是什麼蜂蜜，又是什麼樣呢?
塊狀蜂蜜顧名思義，就是看起來呈塊狀固體的蜂蜜，市面上常見的塊狀蜂蜜就是結晶蜜，也有人將蜂巢蜜叫塊狀蜂蜜。下面田野牧蜂帶大家了解一下。蜂巢蜜之所以被稱為塊狀蜂蜜，是因為蜂巢蜜是經蜜蜂釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾，由蜂蜜和蜂巢兩部分組成。蜂巢蜜集蜂膠、花粉、蜂蜜和蜂蠟為一體，含有豐富的營養成分，對身體健康很多好處。
而結晶蜜是由於蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易結晶的特性，所以在適宜條件下，蜂蜜就出現了結晶現象。結晶後蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍，所以結晶蜜看起來外觀是固態的，有些結晶蜜用勺子挖好像是一塊一塊的。
其實結晶蜂蜜與非結晶蜜只是在外觀上有所不同，但是蜂蜜中的質量，包括含水量和其他成分均沒有變化。很多人覺得結晶蜜有可能是摻了白糖，不純了，其實這是一種錯覺，蜂蜜中如果摻了白糖，一般呈現沉澱現象，用手捻一下有沙粒感，不容易捻碎;而純正蜂蜜結晶細膩，手捻如動物大油般無砂粒感。不過這種手捻的方法只能起到一定的參考價值。從外觀上並沒有辦法準確地判斷結晶蜜的真假，目前只有經過嚴格的質量檢測才能判斷蜂蜜的真假。