蒸雞蛋羹，放冷水還是熱水？牢記這4點，雞蛋香軟嫩滑，無蜂窩
雞蛋幾乎是人人家中必備的食材，它的用處非常多，多種美食都需要用到它。雞蛋中蛋白質含量較高，且蛋白質的胺基酸比例很容易被人體吸收，因此可以為人們提供充足的營養。
說到雞蛋，十分常見且很受歡迎的做法就是蒸雞蛋羹，我想大多數人都會做。
會做，但不代表著能做好，如果要問做得好不好的話，許多朋友都會保持沉默。蒸雞蛋羹時，總會遇到各種各樣的問題，要不就是雞蛋蒸老了，一點都不嫩滑，要不就是雞蛋不美觀，呈現蜂窩狀。
其實簡簡單單的雞蛋羹，其中的小技巧也有很多。如果掌握不好的話，就會出現上面所說的這些情況，既不好看也不好吃。
大家在蒸雞蛋羹的時候放冷水還是放熱水呢？除了加水這一點之外，還有幾點也需要大家注意，接下來給大家詳細介紹一下，蒸雞蛋羹需要掌握的小技巧，以後再做的時候，就要學以致用了。
蒸雞蛋羹，放冷水還是熱水？牢記這4點，雞蛋滑嫩可口，無蜂窩。
【蒸雞蛋羹的具體操作】
1、根據自己的需求，準備適量的雞蛋，然後將其敲入碗中，接著將其攪打均勻。接下來我們需要往裡面加水，加涼水加熱水都是不正確的，最好的方法應該是放溫開水。
2、按照雞蛋液和水的比例為1:1——1:1.5來添加溫開水，然後繼續攪拌均勻即可。
3、攪拌均勻之後，上面會有一些小泡沫，這個時候我們需要把它撈出來，或者用篩子過濾一下，不然蒸出來的雞蛋羹會不平整。
4、小泡沫撈出來以後，我們在雞蛋液的上方鋪上一層保鮮膜，或者直接扣上一個盤子。這裡我推薦大家扣盤子，更安全更衛生。
5、往鍋內添加冷水，燒開以後再把雞蛋羹放上去開始蒸，小火蒸10分鐘關火，關火之後燜上幾分鐘就能出鍋了。
小貼士：
1、正確操作應該是往雞蛋液中加溫開水，不容易出現蜂窩，也減少雞蛋的腥味。
2、攪打均勻的雞蛋液，應該將上面的小泡沫去掉，防止雞蛋不平整。
3、在雞蛋液上方倒扣一個盤子，防止鍋蓋上的水滴落。
4、最後還有很重要的一點，那就是水開以後再上鍋蒸，雞蛋不容易變老。