由於肥胖、高脂血症等疾病的患病率逐年升高，人們越來越關注素食這一飲食方式。不少人認為，吃素食可以預防心血管疾病、幫助減重、甚至預防癌症，是一種健康長壽的飲食模式。也有人認為，吃素食可能導致一些必需營養素的缺乏，增加某些疾病的患病風險。因此，吃素食是否有益健康仍然存在爭議。

多項研究表明，素食者更容易出現精神疾病和心理健康問題。但也有部分研究得到了完全相反的結果。為了綜合分析素食對於心理健康的影響，來自美國印第安納大學心理學系、昆士蘭大學醫學院等多個機構的研究人員開展了一項系統性回顧研究。

該研究發表在期刊《食品科學與營養評論》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）上，題目為《Meat and mental health: a systematic review of meat abstention and depression, anxiety, and related phenomena》。

研究目的

研究吃素食與抑鬱、焦慮等心理疾病的關係。

研究方法

這次研究屬於文獻的系統回顧分析，也就是把以往發表的研究結果匯集起來，然後進行分析，看看綜合不同研究得出的結論是什麼。這種研究方法近年來比較時興，因為同一個問題，不同的研究得出的結論不同，有的甚至是相反的。採用這種方法，就是綜合不同的研究結果，綜合分析獲得結論。

研究人員共檢索了5個資料庫的所有相關文章，最終納入了1997年－2019年間的18項研究，並分別對這18項研究的質量、結果和可參考性進行了分析。

研究結果

本次分析共納入160257名參與者，年齡跨度為11-96歲，包括85843名女性和73232名男性。其中，8584名為純素食者，149559名為非素食者。

18項研究中，有11項表明素食與心理健康狀況負相關，4項研究未得出明確結論，3項研究表明素食有利於心理健康。

18項研究中，4項質量較高的研究結果均顯示素食者患抑鬱、焦慮症的風險更高。質量最高的一項研究顯示，素食者的抑鬱症患病風險是非素食者的近2倍，焦慮症患病風險則接近非素食者的3倍。

研究結論

高質量的研究表明，素食主義者出現抑鬱、焦慮或自殘的風險高於肉食者。出於心理健康的考量，並不推薦素食。

研究人員提出，素食可能是心理疾病患者的一種外在行為表現，但這一點仍需進一步的研究驗證。

提示與建議

從心理健康的角度考慮，素食並不是值得推薦的飲食模式。純素膳食易缺乏維生素B12，而維生素B12是維持神經系統功能的營養素，長期缺乏可能導致情緒異常、抑鬱等症狀。因此，素食者應當注意補充膳食中可能缺乏的各種營養素，關注自身心理健康狀態，預防抑鬱、焦慮等心理疾病發生。

這項研究提示我們，膳食營養不僅與身體健康息息相關，也會影響我們的心理健康狀況。因此，為了保證身心健康，日常生活中需要做到合理膳食。

《中國居民膳食指南（2016）》建議：

· 食物多樣，穀類為主

每天攝入谷、薯、雜豆類食物250-400克，其中全穀物50-150克，新鮮薯類50-100克。

· 常吃蔬果、奶類、大豆

保證餐餐有蔬菜，成人每天應攝入蔬菜300-500克，深色蔬菜占1/2以上；天天有水果，每天吃200-350克新鮮水果；每天攝入300克乳類及乳製品；經常吃豆製品，相當於每天大豆25克以上。

· 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

每周攝入水產類250~525克，畜禽肉208~525克，蛋類280~350克，平均每天吃魚、禽、蛋和瘦肉總量120~200克。

參考文獻：

Urska D, Gabrielle W, Joshua A, et al. Meat and mental health: a systematic review of meat abstention and depression, anxiety, and related phenomena[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020.

授權聲明 | 原創不易，未經授權，請勿轉載

撰文 | 馬博士健康團 張玥碩士生

指導 | 馬冠生博士

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養諮詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家