圖說:漁業署請來「石斑魚樂團」助陣，要用音樂般醉人鮮美滋味，推薦作為尾牙宴佳餚或精品禮盒。（記者蕭介雲攝）
欣傳媒 | 記者蕭介雲／台北報導
在金牌主廚駱進漢師傅示範下，石斑魚經過簡單小火清蒸，起鍋再淋上橄欖油等佐料，就是一道清香淡雅的醬燒清蒸石斑魚，漁業署今（18）日邀請10多位大廚、型男主廚，以真空冷凍包裝的石斑魚，料理出各式創意餚，色香味俱全。
石斑魚算是「療癒系」食品，因為富含牛磺酸，具有調節細胞滲透壓、降低膽固醇與血脂、調節神經衝動等功能，台灣養殖漁業發展基金會印製食譜強調，石斑魚被認為具有防止疲勞、明目等效果，富含的胜肰類更具有抗氧化、防止細胞老化、改善組織缺氧等功能。
歲末年終即將到來，各企業、機關團體均會在這重要的時刻舉辦尾牙宴請員工，漁業署推薦選購日常較少機會品嚐的石斑魚，作為尾牙宴佳餚，用來犒賞一年辛勞最適合不過，此外，石斑魚水產精品禮盒體面又大方，更是送禮首選。
台灣的石斑魚養殖技術成熟領先全球，品質優良，年產量逾1萬5千噸，產值居世界第一，漁業署說明，石斑魚擁有豐富的EPA與DHA、牛磺酸等營養價值高，魚皮與魚肚更富含膠質，口感Q，魚肉細嫩鮮美，口感佳，適合各式各樣的美味料理。
漁業署也提供民眾挑選小撇步，眼睛要透明不可混，魚鰓如果呈暗紅色，或是其他顏色，就表示鮮度已經打了折扣，用手輕壓時，魚肉要有彈性，同時新鮮魚身要完整漂亮，魚鱗片緊附魚體不脫落，腹部不破裂。
但是現代人因為步調較快，漁業署強調，直接選購有品質保證的石斑魚水產精品禮盒，體面又大方，在「石在好呷－石斑魚尾牙年菜發表會」上，請來饌巴黎、西華飯店、大倉久和、DAKA等10多位名廚展示競賽獲獎的石斑料理，現場香氣十分誘人。
現場並且提供料理食譜，讓要民眾在家也能輕鬆進補，駱進漢強調，目前冷凍技術非常好，民眾在家經過簡單料理，就能嚐到原汁原味的鮮美。
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