涼拌千張豆皮三絲

食材：

豆皮200克、胡蘿蔔一根、干木耳5克、香菜3顆、白芝麻一勺、味極鮮/生抽15克、小米椒3顆、大蒜半頭、香油15克、陳醋10克

做法：

• 千張豆皮切絲，胡蘿蔔刨絲，木耳泡發後切絲，香菜切碎。
• 食材準備，蒜末、小米椒切碎、味極鮮/生抽、陳醋適量，一起調個汁。
• 燒開水，先下木耳水開煮1分鐘左右，然後下千張絲燙10秒左右，再下胡蘿蔔絲燙10秒左右，撈起來瀝乾水待用。
• 胡蘿蔔不要煮太久了哈，太久軟趴趴的口感不好，大人吃不介意的話，其實生胡蘿蔔絲口感脆甜脆甜還好吃些。
• 倒入調的汁，加上白芝麻，香菜，淋些香油，拌勻。
• 拌勻後放一會中途再翻拌一下入味後再吃口感會更好一些。
• 開動吧，一人吃掉一大盤。

涼拌木耳豆皮

食材：

木耳、豆皮、蒜、干辣椒粉、空心菜、洋蔥、蔥、生抽、蚝油、香油、鹽、陳醋

做法：

• 木耳、豆皮、洋蔥，分別焯水，水開即撈，裝在碗裡。
• 分別加入生抽、蚝油、香油、鹽、陳醋，拌勻。
• 將蒜末和辣椒粉撒在拌好的菜最上面。
• 另起炒鍋，少許油燒熱，花椒入鍋爆香撈出。
• 將油潑在蒜末和辣椒粉上，拌勻，完成。

蛋香豆皮

食材：

鮮豆皮（千張）100g、雞蛋2隻、青蒜100g、醬油1湯匙、蚝油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、水澱粉一點點、色拉油適量

做法：

• 鮮豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，雞蛋打入碗中。
• 炒鍋燒熱，加入適量色拉油，將雞蛋炒散後再繼續炒至有焦黃色時加入切好並剝散的豆皮一起煸炒。
• 豆皮也炒至微微發黃時烹入料酒，加入一小碗清水，水量剛剛好沒過食材的一半就好。
• 水煮滾後加入醬油，蚝油，糖，調好味道。
• 蓋上蓋子燜煮3-5分鐘後開蓋加入青蒜，翻炒幾下待青蒜變色成熟時淋入一點點水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋裝盤。

涼拌油豆皮

食材：

豆皮一張、蔥2根、姜2片切條、香菜1根、食用油適量、香油一勺、生抽一湯匙、味極鮮1湯匙、醋2湯匙、鹽一勺、白糖一勺、蒜3瓣、干辣椒麵一勺

做法：

• 一張干豆皮，泡水一小時。
• 泡發好後切絲。
• 鍋里燒水燒開放入，煮2分鐘盛出控水，放入盤子裡。
• 蔥香蒜香菜切好備用。
• 蔥姜蒜放在豆皮上，放一勺干辣椒麵。
• 鍋里燒油，放十來個花椒把油燒熱，花椒撈出，油潑在豆皮上。
• 醬汁，一勺生抽，一勺味極鮮，香油，2勺醋，一勺鹽一勺糖。
• 放上香菜攪拌下，可以開吃了。

青椒豆皮炒肉絲

食材：

青椒2隻、瘦肉2兩、豆皮2張、蒜1粒、姜3片切絲兒、油少許、生抽少許、紹興黃酒少許、鹽、味精少許

做法：

• 肉、豆皮、青椒、生薑切絲、蒜切片、熱鍋少油，下肉和薑絲、蒜。
• 肉變色後下豆皮，炒幾下，放料酒和生抽。
• 青椒絲，加鹽和味精，出鍋。

芹菜豆皮炒肉絲

食材：

芹菜、豆腐皮、肉絲、鹽、生抽、料酒

做法：

• 芹菜切條，豆皮切條。
• 肉絲加鹽，生薑，生抽，料酒，醃十分鐘。
• 熱油翻炒肉絲斷生撈出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少許鹽，然後混入肉絲，翻炒出鍋。

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